Our pair of seasonal canelés for this month, “Salt of Guérande” and “Mango Orange” are available from today, July 1st.The Salt of Guérande canelés are made with salty dough flavored with “fruits of the sea” or salt of Guérande, France. You would enjoy the fresh afternote spreading as the mild saltiness gently brings out its sweetness.The Mango Orange canelés have dried mango covered by white bean paste inside, decorated with our homemade fresh orange jam mixed with mango puree on top. Its juicy orange color sparkles like the summer sun.The eleventh day of the summer solstice is called “Han-Gesho”. It is one of the important days for farmers as they considered it a target date to finish certain farm work such as rice planting. There are some places in Japan where they have a custom of eating certain unique foods on this day such as udon noodle, mackerel or even octopus in the Western part of the country. It is said that people started this custom of eating local delicacies as a way of wishing for a good harvest. Also, the rain around this time is called “Hange-Ame” and it is said that many days of heavy rain would last if it rains on this day. Han-Gesho of this year is tomorrow, the 2nd of July. The Rainy season may be halfway over. Before midsummer, it might be nice to appreciate rainy days once again.

7月の季節のカヌレは「仏ゲランド産塩」と「マンゴーオレンジ」が、本日7月1日(土)よりお目見えです。「仏ゲランド産塩」は”海の果実”と呼ばれるゲランド産塩を使った塩生地のカヌレです。まるみのあるしょっぱさが甘さを引き立て、爽やかな余韻が広がります。「マンゴーオレンジ」はドライマンゴーを白あんで包んだものを中に入れ、生のオレンジからつくった自家製のオレンジジャムにマンゴーのピューレを混ぜたジャムをのせました。みずみずしいオレンジ色が夏の太陽を想わせる一品です。夏至から数えて11日目の日を「半夏生」と言います。田植えや畑仕事を終わらせる目安とされ、農家にとっては大事な節目の日です。うどんや鯖を食べるなど日本各地で様々な風習がありますが、関西地方ではこの日にタコを食べる習わしがあります。農作物の豊作を願い、その土地でできるものを振る舞ったり、食べるようになったのが始まりだそうです。また、この頃に降る雨は「半夏雨」と言われ、半夏生の日に雨が降ると大雨が降り続くという言い伝えもあります。今年の半夏生は明日、7月2日です。梅雨も真ん中あたりでしょうか、夏本番を前に雨の景色も楽しみたいものです。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Corn” and “Blueberry” are available from today, June 1st. Corn canelés are with cornmeal dough decorated on top with freeze-dried corn from Biei, Hokkaido. The sweetness of corn and the toasty aroma of soy sauce would amuse your mouth and make your smile. Blueberry canelés are baked with blueberries preserved in rum in the dough and dolled up with dried blueberries and jam. Please enjoy the harmony of its light sweetness and sourness.June 15th is the day of summer greeting cards. It was set as such since The Japanese Ministry of Posts and Telecommunications started introducing postcards for summer greetings on the same day in 1950. Commonly, summer greeting cards should be sent from the day of midsummer to one day before the first day of autumn but it might be great idea to take time writing someone special to see how they are doing during this rainy season.

6月の季節のカヌレは「とうもろこし」と「ブルーベリー」が、本日6月1日(木)よりお目見えです。「とうもろこし」は生地にもとうもろこしのパウダーを使い、北海道・美瑛産のとうもろこしのフリーズドライをのせて焼き上げました。とうもろこしの甘みとしょう油の香ばしい香りがお口いっぱいに広がります。「ブルーベリー」はラム酒に漬けたブルーベリーを生地の中に入れ、熊本・阿蘇高原のブルーベリージャムとドライのブルーベリーをのせました。爽やかな甘みと酸味のハーモニーをお楽しみください。6月15日は「暑中見舞いの日」です。1950年6月15日、郵政省が「暑中見舞用郵便葉書」を発売したことから、制定されました。送る時期は夏の土用から立秋の前日までが一般的とされていますが、雨模様が続く梅雨の時期、ペンを取って ”お元気ですか” とお便りするひとときもいいものですね。

Here comes the season of sparkling fresh green. 16th of May is set as “Day of Travel” as a Japanese famous poet Matsuo Basho departed for his long journey which he later on wrote a book “Oku-no-hosomichi” about. You might be on your trip to somewhere during this Golden Week. It seems that those time been spent away from everyday life refreshes our mind and brings some positive feelings just like the color of the sparkling leaves in May. Our pair of seasonal canelés for this month, “Lemon” and “Zunda” are available from tomorrow, May 1st. Lemon canelés are with lemon dough, decorated with lemon fondant and the lemon peels from Setouchi. The refreshing clear smell of lemon is very suitable for this early summer. Zunda canelés are with dough mixed with paste of Zunda, sweetened mashed soybeans. Please enjoy the rich taste and the tender sweetness of green soybeans.

新緑が眩しい季節になりました。5月16日は「旅の日」、松尾芭蕉が「奥の細道」に旅だったとして制定されたそうです。ゴールデンウィーク、まさに旅の途中という方も多いのではないでしょうか。日常を離れ、いつもと違う場所で過ごす時間は、心に新しい風を運び、5月の若葉のような新鮮できらきらした気持ちをもたらしてくれるような気がします。5月の季節のカヌレは「檸檬」と「ずんだ」が、本日5月1日(月)よりお目見えです。「檸檬」は生地と上のフォンダンにレモンを使い、瀬戸内産レモンピールをのせました。爽やかなレモンの香りがどこまでも広がる、初夏にぴったりのカヌレです。「ずんだ」は生地の中にずんだ餡を入れて焼きあげました。枝豆のやさしい甘みがぎゅっと詰まった一品です。

Welcome to April. Spring is soon going to bloom fully as cherry blossoms have started to open their floowers. It seems that spring passes so fast compare to other seasons. April is called “Haruoshimi dsuki” in luner calendar as it is the last month of spring and it is hard to let go such a beautiful season. Though it may be short, let’s cherish a precious spring.Our pair of seasonal canelés for this month, “Yomogi” and “Caramel banana” are available from today, April 1st.Yomogi canelés are with yomogi (Japanese mugwort) mixed dough, decorated with milk jam and Dainagon red beans. The tender sweetness will melt in your mouth.Caramel banana canelés are decorated with handmade semi-dried banana chips on top of caramel dough mixed with full of semi-dried banana chips. Please enjoy the taste spiced up with the gentle aroma of cinnamon.

4月になりました。桜の花も咲き出し、いよいよ春本番です。他の季節に比べて、春はいつも一瞬で過ぎていくような気がします。陰暦では春が終わる季節のため、「春惜月」とも呼ばれる4月。短い春を存分に楽しみたいものです。4月の季節のカヌレは「よもぎ」と「キャラメルばなな」が、本日4月1日(土)よりお目見えです。「よもぎ」はよもぎ生地の上によもぎミルクジャムと大納言小豆をのせました。まろやかな甘さがお口いっぱいに広がります。「キャラメルばなな」はキャラメル生地の中にセミドライのバナナをふんだんに入れ、上に手作りのセミドライのバナナをのせました。ふわっと香るシナモンの香りとともにおたのしみください。

The intense cold has loosened its grip. The moon shines softly in the hydrated air of spring. We call this hazy moon on a misty night “Oboro-dsuki”, a vague moon in Japan. It is said that “spring moon scoops water” as the crescent moon in the spring goes down vertically.Our pair of seasonal canelés for this month, “Cherry blossom” and “Strawberry” are available from tomorrow, March 2nd. Cherry blossom canelés have delicate flavor just like the image of its flower. They are decorated with cherry blossom paste and pickled its flowers on top of cherry blossom dough. Strawberry canelés are decorated with freeze-dried strawberries on top and filled with the paste made from cream cheese and strawberry jam. Please enjoy the harmony of the rich taste of cream cheese and the fresh sourness of strawberries.

はりつめたような冬の冷たい空気がゆるみはじめています。春の夜のかすんだ月のことを朧月といい、空気中の水分が増す春は月も潤んでやわらかな光を放ちます。三日月は垂直に近い角度で沈むため、月が寝ているような形をしていることから「春の三日月は水をすくう」と言うそうです。夜空に漂う春の気配も楽しみたいものです。3月の季節のカヌレは「さくら」と「いちご」が、明日3月2日(木)よりお目見えです。「さくら 」は桜生地の上に桜あんと桜の塩漬けをのせました。繊細で淡い桜のようにやさしいお味に仕上がっています。「いちご」は中にいちごジャムを混ぜ合わせたクリームチーズを入れ、フリーズドライの苺をのせました。濃厚なクリームチーズと苺のほのかな酸味をおたのしみください。

Our pair of seasonal canelés for this month, “White Chocolate and Rum Raisin” and “Chocolat Gonomi”, are available from tomorrow, February 2nd. The White Chocolate and Rum Raisin Canelés are decorated with chopped rum raisins, peanuts and white chocolate sprinkled on top while the plain dough is filled with rum raisins too. The rich scent of the rum raisin and the sweetness of white chocolate will be perfect for a casual afternoon snack or a fancy nibble with alcohol. The Chocolat Gonomi Canelés are with chocolate dough mixed with dried fruits: cranberries, cassis, cherries, blueberries and raisins. They are decorated with these fruits and powder sugar. The sweet bitter taste of chocolate and the enjoyable texture are something you might find addicting. In ancient Japan, people believed that spring comes from the East. The Eastern wind that brings spring is called “Kochi”. The first of 72 Pentads (a description of the seasons in short expressions, originally from China) is “The Eastern wind melts thick ice.” According to the almanac calendar, spring will arrive in no time.

2月の季節のカヌレは「ホワイトチョコとラムレーズン」と「ショコラ五ノ実」が明日2月2日(木)よりお目見えです。「ホワイトチョコとラムレーズン」はプレーンの生地の中にラムレーズンをたっぷり入れ、上にはホワイトチョコレートと刻んだラムレーズン、ピーナッツをのせました。ラムレーズンの豊かな香りとホワイトチョコレートの甘さは、おやつの時間からお酒の時間まで幅広くお楽しみいただけます。 「ショコラ五ノ実」はショコラ生地の中にドライのクランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリー、レーズンを入れ、上にはその5つの果実と粉糖をまぶしています。チョコレートのビターな味わいと食感が癖になる一品です。日本では昔、春は東からやってくると思われていたそうです。春を連れてくる風は「東風(こち)」と呼ばれ、七十二候の最初の候は「東風氷を解く（とうふうこおりをとく）」からはじまります。暦の上では春の訪れがもうすぐです。

A happy new year to all. “Fukuju so”, the birthday flower of January 1st was so named wishing for luck and longevity. This yellow flower is also called “Ganjitsu so” or “Tsuitachi so”, the “Flower of the New Year’s day” used in celebratory decorations during the New Year. May your new year be full of happiness. Our pair of seasonal canelés for this month, “Kuri-kinton” and “Amazake” are available from 7th of January. Kuri-kinton canelés are with sweet potato paste inside and on top, decorated with caramelized chestnuts. Please enjoy the gentle sweetness. Amazake canelés are made with dough mixed with white bean paste and sake lees. Decorated with black beans and gold dust sprinkled on top these are perfect for the New Year.

あけましておめでとうございます。1日1日の誕生花、「福寿草」は福を招き、長寿の願いを込めて名づけられたそうです。お正月の飾りに用いられることから、「元日草（がんじつそう）」や「朔日草（ついたちそう）」という異名を持ち、新年を祝うおめでたい黄いろい花です。みなさまにとって、福にあふれる一年となりますことを祈っています。1月の季節のカヌレは 「栗きんとん」と「甘酒」が、1月7日(土)よりお目見えです。「栗きんとん」は中と上にお芋の餡、最後に栗の甘露煮をのせました。やさしい甘さがお口いっぱいに広がります。「甘酒」は生地と中の白あんに酒粕を混ぜ、黒豆の上に金粉を散らした新年らしい一品です。

It is becoming colder. Of all the seasons, winter nights have the most beautiful views as they are full of bright first-magnitude stars in the sky. Did you know that some of the zodiac signs have ancient Japanese names too? For instance, Orion, the king of the winter sky was called “Tsudumi-boshi”, or “stars of drums” for its resemblance to Japanese hand drums.　Though cold weather tends to make us walk quickly, it might be a great idea to stop and admire the beautiful, star-studded winter nights.Our pair of seasonal canelés for this month, “Yuzu (Citrus junos)” and “Meli-melo” are available from today, 1st of December.Yuzu canelés are with the jam from Kito, Tokushima which is made only from yuzu and honey inside, decorated with white sweet bean paste and yuzu peel on top. Please enjoy the fresh smell and the sourness.Meli-melo canelés are named after a French word meaning mishmash in English. It is very flavorful and rich with various fruits preserved in rum.

寒くなってきました。冬は一年でもっとも夜空がきれいな季節です。一等星が集まって、さまざまな色の星が見えます。星の中には日本古来の名前がつけられているものがあることをご存知でしょうか。冬の空の王者ともよばれるオリオン座は、雅楽に用いられる鼓（つづみ）に似ていることから「鼓星（つづみぼし）」と呼ばれていました。寒いとついつい足早になってしまいがちですが、ふと足を止めて美しい冬の星空を見上げてみるのもいいかもしれません。12月の季節のカヌレは「柚子」と「メリメロ」が本日12月1日(木)よりお目見えです。「柚子」はゆずとはちみつだけで作っている徳島県・木頭のゆずジャムを中に入れ、白あんにゆずのピールをのせました。爽やかな酸味と香りをおたのしみください。「メリメロ」はフランス語でごちゃまぜという意味です。ラム種漬けの果実がたっぷりのった華やかな一品です。

It is becoming chilly in the mornings and nights and here comes the time for leaves to change their colors. The word “Momiji”, maple in autumn colors, is said to come from “Momizu” meaning to be squeezed out since those beautiful colors on leaves are as if being squeezed out from frost or shower of beginning of autumn. Maple is also called “Iromi-gusa” meaning color viewing plant. It has been adored by Japanese from ancient times and featured in poetry and literature. It seems that maple is telling us the seasons are changing as their leaves changing colors every year.Our seasonal canelés for this month, “Sweet potato” and “Orange chocolat” are available from today, 1st of November.The sweet potato canelés are with sweet potato dough and candied sweet potato on top. The sweet potato fills your mouth with a soft luscious flavor.The orange chocolat canelés are with chocolate dough mixed with dried orange and decorated with ganache and orange peels. The sweetness of chocolate gently enhances the aroma of orange peels.

朝夕の冷え込みが激しくなってきました。もみじがだんだん色づき始める頃です。もみじは、秋口の霜や時雨の冷たさに揉み出されるように色づくことから、「揉み出(もみず)」が変化した言葉だと言われています。また、「色見草」という異名があるのをご存知でしょうか。さまざまな色合いに美しく紅葉する楓は、日本において古くから和歌や俳句、文学などにも多く登場し、愛でられてきました。色見草の色が、秋から冬へと移りゆく季節を毎年教えてくれているようです。11月の季節のカヌレは「さつま芋」と「オレンジショコラ」が、本日11月1日(火)よりお目見えです。「さつま芋」は、さつまいも生地の中と上にさつまいもの甘露煮をのせました。やさしい甘さがお口いっぱいに広がります。「オレンジショコラ」はショコラの生地の中にドライのオレンジを混ぜ、上にガナッシュとオレンジピールをのせました。ショコラの甘さにオレンジピールがふんわり香ります。

Night is gradually getting long day by day. In the cool crisp air, I cannot help myself being taken my breath away by the remarkably beautiful moon every time I look up to the sky.Though the custom of full moon viewing on “Jugo-ya” (the fifteenth night of the 8th month in the lunar calendar) is said to be brought from China in Nara-era, it is only in Japan that people do moon viewing on “Jusan-ya” (the thirteenth night of the 9th month). It may be one of the Japanese unique sensitivities to appreciate the imperfection of the not yet fully round moon.Our seasonal canelés for this month, “Pumpkin” and “Cappuccino” are available from today, 1st of October.Pumpkin canelés are decorated with pumpkin seeds with pumpkin paste on top of pumpkin dough. The tender sweetness of pumpkin is concentrated in each canelés.Cappuccino canelés are with coffee dough dolled up with mascarpone, meringue and sprinkle of cocoa powder. The profound flavor after the first bite of bitter sweet taste would be divine.

だんだん夜が長くなってきました。ひんやりと澄んだ空気の中、夜空を見上げるとお月様がよりいっそう美しく、はっとするこの頃です。十五夜のお月見は奈良時代に中国から伝わった風習だと言われていますが、約一ヶ月後にあたる十三夜にもう一度お月見をするのは日本独自の行事だそうです。満ちていく、完全ではない十三夜の月を愛でようと思う気持ちは、日本人ならではの感性なのかもしれません。10月の季節のカヌレは「かぼちゃ」と「カプチーノ」が、本日10月1日(土)よりお目見えです。「かぼちゃ」はかぼちゃの生地にかぼちゃ餡をしぼり、かぼちゃの種をそえました。かぼちゃのやさしい甘みがぎゅっと詰まった一品です。「カプチーノ」は珈琲の生地にマスカルポーネとメレンゲをのせ、ココアパウダーをふりかけました。ほろ苦さから最後に届く奥深い味わいをお楽しみください。

Did you know that there are “Aki no Nanakusa”, the seven autumn herbs, just as there are for spring? YAMANOUENO OKURA, one of the most famous poets from “Manyou-shu”, the existing oldest tanka poetry book, wrote a tanka about them as seven common autumn plants in Japan: bush clover, Japanese bellflower, kudzu vine, boneset, yellow patrinia, Japanese pampas grass, pink. As eating the spring seven herbs are believed to work for good health, blooming of autumn ones are known as a sign of approach of the season and they have been adored by Japanese for more than 1000 years. It soon will be a nice season to take a bit of walk for finding the seven autumn herbs.Our pair of seasonal canelés for this month, “Fig” and “Tea and White chocolate“ are available from today, September 1st.Fig canelés are filled with dried fig compote in their red wine and cinnamon flavored dough. The popping texture of fig and refined afternote of red wine would be very enjoyable.Tea and white chocolate canelés are decorated with tea leaves and white chocolate on top of tea flavored dough. The bergamot aroma of earl gray tea leaves and sweetness of white chocolate suit perfectly with the mood of early autumn after the sizzling summer.

秋にも七草があるのはご存知でしょうか。「万葉集」の代表的な歌人の1人、山上憶良 (やまのうえのおくら)は数ある花の中から日本の秋を代表する七種の草花を歌に残しました。春の七草は無病息災を願い食べるものですが、秋の七草は、ハギ・キキョウ・クズ・フジバカマ・ オミナエシ・ ススキ・ ナデシコを差し、秋の訪れをいち早く知らせる植物として千年以上も愛でられてきました。秋の七草を見つけに、お散歩したくなる季節がやってきます。9月の季節のカヌレは「いちじく」と「紅茶とホワイトチョコ」が、本日9月1日(木)よりお目見えです。「いちじく」は赤ワインとシナモンの風味の生地の中に、ドライイチジクのコンポートをたっぷり入れました。イチジクのプチプチ食感と赤ワインの大人な余韻をお楽しみください。「紅茶とホワイトチョコ」は紅茶生地のカヌレの上にホワイトチョコレートと、紅茶の茶葉のせました。アールグレイの茶葉から香るベルガモットの爽やかな風味と甘いホワイトチョコレートの組み合わせが、暑い夏を終えつつある初秋の雰囲気にぴったりの味わいに仕上がりました。

It soon will be autumn on an almanac calendar but the season of summer festival will not be over till it reaches at the height.Yukata is one of features of summer in Japan, the name comes from “Yukata-bira”: what people used to wear to bathe or after bath in Heian era. Did you know that each pattern on yukata has meaning of its own? For instance, pattern of the flower “Shoubu” represents toughness in games or “Shoubu duyosa” in Japanese as they both share the same sound; camellias are believed to be sacred trees which bring luck. They are also considered as a symbol of continuous growth and perpetual youth and longevity as they live more than 800 years and the flowers bloom widely. It might be very neat and interesting to pick up yukata by its pattern.Our pair of seasonal canelés for this month, “Salty Pineapple” and “Grilled Corn“ are available from today, August 1st.Salty pineapple canelés are the second canelés from our series of salt of the summer canelés. The salt of Guérande, France sprinkled on simmered pineapple paste is to enhance the sweet sour taste of pineapple. This special taste goes perfectly with this summer.Grilled corn canelés would amuse you with the light crunchy texture from freeze-dried corn mixed in corn dough. Please enjoy the sweetness of corn and the toasty aroma of soy sauce.

暦の上ではまもなく秋を迎えますが、夏祭りはまだまだこれからが本番です。夏の風物詩のひとつ、浴衣は平安時代の湯帷子（ゆかたびら）からきていますが、その柄には様々な意味があるのをご存知でしょうか。例えば、菖蒲は「しょうぶ」と読むことから、「勝負強さ」という意味があったり、椿は樹命800年とも言われ不老長寿を意味するとても縁起の良い霊木で、広く開花することから、継続的な発展の象徴とも言われています。柄が持つ意味で、浴衣を選ぶのもいいですね。8月の季節のカヌレは「塩パイン」と「焼とうもろこし」が、本日8月1日(月)よりお目見えです。「塩パイン」は夏の塩シリーズ第二弾です。パイナップルを煮詰めて作った餡に仏ゲランド産の塩をかけました。パイナップルの甘酸っぱさがより一層引き立つ、夏にぴったりのお味です。「焼とうもろこし」はとうもろこしの生地の中にフリーズドライのとうもろこしを焼き込みました。サクサクの食感にとうもろこしの甘みとしょう油の香ばしさがお口いっぱいに広がります。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Salt of Guérande” and “Coco-Passion” are available from today, July 1st.Our series of salt of the summer canelés starts with salt of Guérande canelés with salty dough flavored with “fruits of the sea” or salt of Guérande, France. You would enjoy its fresh after note which brings out sweetness.Coco-Passion canelés are with coconuts dough dressed up with passion fruits jam. The taste of tropical collaboration would even beat beamy summer heat.July 7th is “Tanabata”, one of the 5 seasonal related celebrations of a year in Japan. It is also called star festival and people decorate bamboos with 5 colors of “Tanzaku”, the oblong cards. Those 5 colors represent the 5 basic elements that make up the world in the ancient Chinese philosophy as blue: wood, red: fire, yellow: earth, white: metal and black: water. There are some romantic stories related to the night of Tanabata such as the rain is tears of Orihime or the cloud is their cover to hide from the crowd. Though it would be rainy or cloudy, they would get to see each other for certain in the sky. On earth, how will you spend the special night?

7月の季節のカヌレは「仏ゲランド産塩」と「ココパッション」が、本日7月1日(金)よりお目見えです。「仏ゲランド産塩」は夏の塩シリーズ第一弾、”海の果実”と呼ばれるゲランド産塩を使った塩生地のカヌレです。まるみのあるしょっぱさが甘さを引き立て、爽やかな余韻が広がります。「ココパッション」はココナッツ生地にパッションフルーツのジャムをのせました。南国感あふれるコラボレーションが、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる一品です。もうすぐ七夕です。星祭とも呼ばれる7月7日は五節句のひとつで、短冊を結んだ竹や笹が飾られる風景は、夏の風物詩となっています。願い事を書く短冊の5色の色には意味があり、古代中国の「木、火、土、金、水の五つの要素が、この世のものすべての根源である」という陰陽五行説に由来しており、「木=青・火=赤・ 土=黄・金=白・水=黒」を表しているそうです。七夕に雨が降るのは、彦星に会えた嬉しさに織姫が流す涙と言われていたり、曇るのは会えた2人が周囲に見られないように隠れてしまうなど、ロマンチックなお話があります。雨でも曇っても2人が会えるのは確かなこと、私たちも地上で素敵な七夕を過ごしたいものです。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Annin” and “grapefruits and nuts” are available from tomorrow, June 2nd.Annin or apricot kernel, now commonly known as the ingredients of Annin-dofu or almond jelly, was originally used for “Yakuzen”, the traditional medicinal cooking in China. Annin canelés are adorably decorated with apricot kernel fondant and bright red Kuko-no-mi or Goji berry on top. The paste of apricot kernel mixed in the dough, they have pronounced annin taste.Grapefruits and nuts canelés are very unique with a taste you have never tasted before. Brushed up with pink grapefruits jam and chips of almond on top, there are nuts paste mixed in almond dough. The sweetness and rich taste of nuts matches perfectly with the bittersweet and sourness of the jam.The rainy season is now approaching. It could be a great opportunity to look for your favorite umbrella or a pair of rain boots and catch up with your reading.

6月の季節のカヌレは「杏仁」と「グレープフルーツとナッツ」が、明日6月2日(木)よりお目見えです。「杏仁」は生地の中に杏仁餡、上に杏仁フォンダンとクコの実をのせました。杏仁は杏の種（仁）をパウダーにしたもので、もともとはスイーツではなく、中国では薬膳料理に使われていたそうです。赤いクコの実がかわいらしい、杏仁独特の風味をしっかり感じてもらえるお味です。「グレープフルーツとナッツ」はアーモンド生地の中にナッツ餡を入れて、上にピンクグレープフルーツジャムとアーモンドの欠片をのせました。ナッツの濃厚なコクと甘さがピンクグレープフルーツジャムのスッキリとした甘酸っぱさや苦みと合わさって、今までにない新しさをまとったカヌレに仕上がりました。だんだん雨の多い季節が近づいてきました。お気に入りの傘やレインブーツ、雨の日に読むための本などを見つけて、雨の日も有意義に過ごしたいものですね。

Here comes the season of sparkling fresh green.”On the 88th night, the summer is around the corner…” That is how the song about tea picking, “Cha-tsumi” goes. The 88th night or “Hachi-ju hachi-ya” is the 88th day counting from “Ritshun”, the first day of spring by the old calendar and it would be 2nd of May this year.It is believed that drinking tea using tea leaves picked on the day works for longevity.Our pair of seasonal canelés for this month, “Lemon and Lime” and “Dark Cherry” are available from today, May 1st.Lemon and Lime canelés are with lime and lemon jam mixed with fine lime peel inside and on top. The fresh bitterness and refreshing taste brought by the combination of these 2 fruits are perfect for this season.Dark cherry canelés are decorated with cherry compote edged with chopped pistachio. Inspired by the idea of early summer, they are filled with the mild sweetness of compote and the right sourness of the jam.

新緑がきらきら眩しい季節になりました。”夏も近づく八十八夜…♪” という歌は、初夏に見られる茶摘みの光景を歌った「茶摘み」という名の歌です。立春の日からかぞえて八十八日目であることからその名がついた「八十八夜」は雑節の一つで、今年は5月2日にあたります。この日に摘んだお茶を飲むと長生きするとも言われています。5月の季節のカヌレは「レモンとライム」と「ダークチェリー」が、本日5月1日(日)よりお目見えです。「レモンとライム」はライムの皮をちりばめたレモンとライムのジャムを中と上にのせました。ふたつが合わさったすっきりとした苦味と爽やかさがこの季節にぴったりの一品です。「ダークチェリー」は上にチェリーのコンポートをのせ、その縁に細かく刻んだピスタチオをあしらいました。コンポートの柔らかな甘さとジャムのほどよい酸味がぎゅっと詰まった初夏のカヌレです。