Hands grow numb with cold while writing letters these days. Soon, we will be tied up writing seasonal greetings. The 1st of December cannot be missed when we talk about the postal service in Japan as it is the day that the very first postcards were issued in 1873. It needed to be folded in half and this type of official postcards are very unique and rare in the world even till now. On the 1st of December 1935, New Year’s postcard stamps were issued with a picture of Mt. Fuji and 14 years later, also on the same day in 1949, the first New Year’s postcards with lottery were issued. The first prize was a sewing machine back then. The winning prize of 2019 includes the invitation tickets to Tokyo Olympics. It is interesting to see how the times have changed. Our pair of seasonal canelés for this month, “Meli-melo” and “Coconuts Chocolat” are available from 1st of December. Meli-melo canelés are named after a French word meaning mishmash in English. It is very flavorful and rich with various fruits preserved in rum on top. Coconuts chocolat canelés are baked with dark chocolate inside of the chocolat dough mixed with roasted coconuts. Please enjoy the taste contrast of bitterness and sweetness.

お便りを書く手がかじかむようになりました。クリスマスカードや年賀状の準備に忙しくなる頃でしょうか。12月1日は日本の郵便の歴史を語るうえで欠かせない日です。日本最初の郵便はがきは1873年(明治6年)の12月1日に発行され、形状は現在の往復はがきのような二つ折りで、普通はがきとしては世界にあまり例がないそうです。1935年(昭和10年)12月1日には初の年賀切手が発行され、図案は富士山でした。お年玉年賀はがきが登場したのはその14年後の1949年(昭和24年)12月1日で、特等はミシン。2019年の商品には「東京2020オリンピックへの招待」が含まれているそうで、日本の時代背景を垣間見ることができます。12月の季節のカヌレは 「メリメロ」と「ココナッツショコラ」が、12月1日(土)よりお目見えです。「メリメロ」はフランス語でごちゃまぜという意味です。ラム種漬けの果実がたっぷりのった華やかな一品です。「ココナッツショコラ」はショコラ生地の中にローストしたココナッツを入れ、ダークの板チョコを中に入れて焼き上げました。ほろ苦さと甘さのコントラストをお楽しみください。

The autumn deepens day by day. Autumn leaves are coloring throughout Japan with red and yellow gradations. Japanese autumn leaves are said to be the most colorful and beautiful as there are numbers of broad leaved deciduous trees. It is often described as sparkly multicolored textiles. There is a big ginkgo avenue on Midosuji street which run through the heart of Osaka. The avenue are filled with more than 800 ginkgo trees in about 4 km. This golden colored street are absolutely breathtaking. It is a perfect season to take a walk from the north, business district to the playful south. Our pair of seasonal canelés for this month, “Chestnuts” and “Carrot Epice” are available from today, November 1st. Chestnuts canelés are with dough mixed with honey preserved chestnuts and decorated with honey preserved chestnuts and Mont Blanc cream. You can feel the Autumn in the rich flavor of chestnuts. Carrot epice canelés are decorated with cream cheese mixed with grated carrots and green raisin on top of the dough mixed with the grated carrot, cinnamon and rum preserved raisins. Please enjoy the tasty contrast between the sweet taste of carrots and the rum flavored raisins.

日に日に秋が深まる季節となりました。紅葉前線が北から南へと赤や黄色のグラデーションで色を重ね、日本列島を染め上げています。日本の紅葉は落葉広葉樹の種類が多いことから色彩豊かで世界一美しいと言われており、錦の織物に例えられるほどです。大阪では中心部を南北に縦断する街路、御堂筋のイチョウ並木約4kmの間に約800本以上のイチョウが植えられており、11月下旬から12月上旬にかけて見頃を迎えます。黄金色に染まる街路樹はこの時期だけの圧巻の景色です。キタからミナミ、ミナミからキタへと歩くにも心地いい季節です。11月の季節のカヌレは「栗」と「キャロットエピス」が、本日11月1日(木)よりお目見えです。「栗」は栗の蜜漬けを生地の中にいれて焼き上げ、モンブランクリームと栗の蜜漬けをのせて仕上げました。栗の濃厚な味わいに秋を感じる一品です。「キャロットエピス」はすりおろした人参とシナモン生地にラム酒漬けのレーズンを入れ、上にはすりおろした人参を混ぜたクリームチーズとグリーンレーズンをのせました。にんじんのやさしい甘さにラム酒を効かせたレーズンのコントラストをお楽しみください。

Insects chirp to let us know the autumn has came. The sound of insects chirping has been cherished in Japanese culture as they caught and kept crickets and katydid to enjoy their sound and there were a lot of poems about them around 1200 years ago in Heian era. Such custom seems to be peculiar to the Japanese. Though the sounds are not their voice but actually buzz of wings, they hear frail and somehow momentary. It might be enjoyable to listen to the sounds of insects over a long night of autumn. Our pair of seasonal canelés for this month, “Pumpkin” and “Orange Tea” are available from today, October 1st. Pumpkin canelés are decorated with pumpkin seeds with hand made pumpkin paste on top of the pumpkin dough. The tender sweetness of pumpkin is concentrated in each canelés. Orange tea canelés are decorated with hand made orange jam on top of the dough with earl gray tea leaves and white rum pickled orange peel. Please enjoy the rich flavor in the bergamot aroma of earl gray tea leaves and the freshness of orange.

リーンリーン、チンチロリン、リーリーリーと鳴く虫の声に秋の訪れを感じるこの頃です。日本で虫の声は風流なものとされ、平安時代にはコオロギやキリギリスの鳴き声を歌に詠んだり、捕まえて虫かごに入れ、より身近で鳴き声を楽しんだりしていました。虫の音に耳を傾ける文化は日本人独特の感覚だそうで、実際に震わせているのは喉ではなく羽であるにも関わらず、その美しい鳴き声にどことなく儚ささえ感じてしまいます。秋の夜長、鳴く虫の声に耳を傾け季節を味わうのもいいかもしれません。10月の季節のカヌレは「かぼちゃ」と「オレンジ紅茶」が、本日10月1日(月)よりお目見えです。「かぼちゃ」はかぼちゃの生地にお手製のかぼちゃ餡をしぼり、かぼちゃの種をそえました。かぼちゃのやさしい甘みがぎゅっと詰まった秋の定番の一品です。「オレンジ紅茶」はアールグレイの茶葉とホワイトラムで漬けたオレンジピールが入った生地に、手作りのオレンジジャムをのせました。アールグレイの茶葉から香るベルガモットとオレンジの爽やかさと深みのある味わいをお楽しみください。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Fig” and “Sweet potato” are available from today, September 1st. Fig canelés are filled with dried fig compote in their red wine and cinnamon flavored dough. The popping texture of fig and refined afternote of red wine would be very enjoyable. The sweet potato canelés are with sweet potato dough and candied sweet potato on top. The sweet potato fills your mouth with a soft luscious flavor. Figs, used in one of the canelés of this months, are in season from end of August to October. It is told that the fruit came from China to Nagasaki around Edo era and grown for medical use. It is written as “fruit without flowers” in Chinese characters because of the look but the small seeds like parts in the fruit are actually its flowers. You can enjoy the little white flowers in the canelés too.

9月の季節のカヌレは「いちじく」と「さつま芋」が、本日9月1日(土)よりお目見えです。「いちじく」は赤ワインとシナモンの生地の中に、イチジクのコンポートを入れ、上にものせました。イチジクのプチプチ食感と赤ワインの大人な余韻をお楽しみください。「さつま芋」はさつまいもの甘露煮をさつまいもの生地で包み、上にものせました。さつまいものやさしい甘さがお口いっぱいに広がります。9月の季節のカヌレのひとつ、無花果は8月末から10月頃に食べられる旬の果物です。江戸時代に中国から長崎に伝わったとされ、薬用の木として栽培されていました。花を咲かせずに実をつけているように見えることからその名が付けられたそうですが、私たちが食べている中のつぶつぶの部分が花になります。季節のカヌレ「いちじく」にもその花を見つけることができます。無花果の白い花を目で楽しみ、味わっていただけたらうれしいです。

August 1st is the day of fireworks. During the second world war fireworks were banned, but on this day in 1948 that ban was lifted. It is also the day for a well known fireworks festival, ‘PL Art of Fireworks’ held in Tomitabayashi city in Oasaka. It brings the full impact for a finale with about 8000 fireworks ablaze in the sky. Many fireworks are being held all over Japan from July to August. Breathtaking fireworks on summer night sky might let you forget the hotness of summer days. Our pair of seasonal canelés for this month, “Coconuts” and “Pineapple” are available from tomorrow, August 2nd. Coconuts canelés are inspired by summer beaches with plentiful roasted coconuts mixed in the dough and sprinkled on top. Pineapple canelés have dried pineapples covered by white sweet bean paste inside, dolled up with homemade fresh pineapple jam on top. This tropical, summery canelé brings out with the sweet, sour taste of pineapple.

8月1日は花火の日です。日本では戦時中花火が禁止されていた時期があり、1948年の今日解禁されました。また、大阪府富田林市で行われる教祖祭PL花火芸術の開催日でもあります。フィナーレには約8000発の花火が一気に打ち上げられるため、空が花火で明るくなるほど、圧巻の迫力です。日本では7月から8月にかけて、各地で花火大会が開催されています。夏の夜空に打ち上がる花火は、連日の猛暑をひととき忘れさせてくれるかもしれません。8月の季節のカヌレは「ココナッツ」と「パイナップル」が、明日8月2日(木)よりお目見えです。「ココナッツ」は生地にローストしたココナッツをふんだんに入れ、仕上げにココナッツをまぶした夏の海を想わせる一品です。「パイナップル」はドライパインを白あんで包んだものを中に入れ、生のパイナップルからつくった自家製のジャムをのせました。パイナップルの甘酸っぱさが引き立つ、トロピカルな真夏のカヌレです。

July 1st is the day Mt. Fuji, the highest mountain in Japan, opens for climbers. Mountains were considered to be sacred and climbing mountains on weekdays used to be prohibited but it became open for climbing during a certain period during the summer. Some festivals are held throughout Japan on this day to wish for safety of climbing mountains. Mt. Fuji has been registered as a world heritage site since 2013 and the 3 climbing routes from Shizuoka side are open from 10th of July to 10th of September. More than 300,000 people visit to climb every year during these 2 months. It would be a great idea to climb the mountains nearby and enjoy the sound of wind and birds for this summer. Our pair of seasonal canelés for this month, “Salt of Guérande” and “Mango Orange” are available from today, July 1st. The Salt of Guérande canelés are made with salty dough flavored with “fruits of the sea” or salt of Guérande, France. You would enjoy the fresh afternote spreading as the mild saltiness gently brings out its sweetness. The Mango Orange canelés have dried mango covered by white bean paste inside, decorated with our homemade fresh mango orange jam and rosemary on top. Its juicy orange color sparkles like the summer sun.

7月1日は日本で一番高い山、富士山の山開きです。日本では昔から山は神聖な場所とされ、平日の登山は禁じられていました。夏の一定期間だけ登山者に山を解放するようになったことが「山開き」の始まりと言われ、現在では夏山登山の安全を祈願しお祭りなどが各地で行われています。富士山は2013年に世界遺産に登録され、4つのルートのうち、静岡県側にある3つのルートの山開きは7月10日に変更されました。9月10日の閉山日まで、約2ヶ月ほどしかない登山シーズンには毎年30万人を越える登山者が頂上を目指しています。夏山のシーズン、近隣の山に登り鳥の声や風の音に耳を澄ます夏休みもいいものです。7月の季節のカヌレは「仏ゲランド産塩」と「マンゴーオレンジ」が、本日7月1日(日)よりお目見えです。「仏ゲランド産塩」は”海の果実”と呼ばれるゲランド産塩を使った塩生地のカヌレです。まるみのあるしょっぱさが甘さを引き立て、爽やかな余韻が広がります。「マンゴーオレンジ」はドライマンゴーを白あんで包んだものを中に入れ、生のオレンジからつくった自家製のマンゴーオレンジジャムとローズマリーをのせました。みずみずしいオレンジ色が夏の太陽を想わせる一品です。

June has come and flowers of hydrangea looks beautiful than ever. In Chinese characters, hydrangea is written as ‘flower of purple sun’ in Japan. Interestingly, the name was originally for Lilac in China named by a Chinese poet but a Japanese scholar Shitago Minamoto mistakenly translated to hydrangea and the name became well recognized. It may feel that the name of flower of purple sun is perfect as the round purple flower shines like the sun in gloomy humid rainy season. Our pair of seasonal canelés for this month, “Grilled Corn” and “Blueberry” are available from today, June 1st. Corn canelés are with cornmeal dough and soy sauce decorated on top with freeze-dried corn from Biei, Hokkaido. The sweetness of corn and the toasty aroma of soy sauce would amuse your mouth and make you smile. Blueberry canelés are baked with blueberries preserved in rum in the dough and dolled up with dried blueberries and jam. Please enjoy the harmony of its light sweetness and sourness.

6月になりました。あじさいが美しい季節です。あじさいを漢字で書くと「紫陽花」、実はこの漢字は唐の詩人がライラックに付けたものだそうです。平安時代の学者源順が誤ってアジサイにこの漢字をあててしまったことから広まりましたが、「紫陽花」という漢字はこの花にこそふさわしいと思いませんか。梅雨のじめじめとした薄暗さのなかで、紫色の丸い花が太陽のように咲いている様子が目に浮かんでくるようです。6月の季節のカヌレは「とうもろこし」と「ブルーベリー」が、本日6月1日(金)よりお目見えです。「とうもろこし」は生地にもとうもろこしのパウダーと醤油を入れ、北海道・美瑛産のとうもろこしのフリーズドライをのせて焼き上げました。とうもろこしの甘みとしょう油の香ばしい香りがお口いっぱいに広がります。「ブルーベリー」はラム酒に漬けたブルーベリーを生地の中に入れ、ドライのブルーベリーをのせました。爽やかな甘みと酸味のハーモニーをお楽しみください。

The 88th night or “Hachi-ju hachi-ya” is the 88th day counting from “Ritshun”, the first day of Spring by the old calendar and it will be tomorrow, 2nd of May this year. It is the day where the season changes from Spring to Summer. If you combine the characters that form the number “Eighty Eight”, it looks like the character representing rice. For this reason, it has always been considered a very important date for farmers. “Ritshun” is also the season for picking tea, and leaves picked on this day are considered premium. It is believed that drinking tea using these leaves helps longevity. Why don’t we have a relaxing break with our canelés and tea to enjoy the sparkling green around us. Our pair of seasonal canelés for this month, ”Lemon” and “Yomogi” are available from today, 1st of May. Lemon canelés are with lemon dough, decorated with lemon fondant and the lemon peels from Setouchi. The refreshing clear smell of lemon is very suitable for this early summer. Yomogi canelés are with yomogi (Japanese mugwort) mixed dough, decorated with yomogi fondant and Dainagon red beans.

立春から数えて八十八日目を「八十八夜」と言います。今年は明日の5月2日がそれにあたります。春から夏へと移り変わる節目の日です。また八と十と八を重ねると「米」になるということから、農家にとって大切な日とされてきました。お茶摘みの季節でもあり、この日に摘んだお茶は上等なものとされ、八十八夜に摘んだお茶を飲むと長生きできると言われています。新緑が眩しい季節、カヌレとお茶を飲みながらほっと一息つきたいものです。5月の季節のカヌレは「檸檬」と「よもぎ」が、本日5月1日(月)よりお目見えです。「檸檬」は生地と上のフォンダンにレモンを使い、瀬戸内産レモンピールをのせました。爽やかなレモンの香りがどこまでも広がる、初夏にぴったりのカヌレです。 「よもぎ」はよもぎ生地の上によもぎフォンダンと大納言小豆をのせました。まろやかな甘さがお口いっぱいに広がります。

Cherry blossom that we have waited for has finally full bloomed.
A frail yet beautiful season has arrived as the town blushes in the cherry blossom color. There are many shades of cherry blossoms since there are more than 600 kinds of cherry blossom trees in Japan. There is even one that has eye catching light yellow-green colored flowers called “Gyoikou” meaning yellow colored clothes. The name is from “Moegi-iro”, a noble color of aristocrats outfit from about 1200 years ago in the Heian Era. It is exciting to find some special cherry blossom colors. We hope your spring would be full of happiness.Our pair of seasonal canelés for this month, “Cherry Blossom” and “Honey and Cheese” are available from today, 1st of April. Cherry blossom canelés have delicate flavors just like the image of its flower. They are decorated with cherry blossom paste and pickled cherry blossom flowers on top of cherry blossom dough. Honey and cheese canelés are decorated with handmade cheese crumbles and paste of cream cheese mixed with honey. Please enjoy the sourness of cream cheese and mellow sweetness of honey.

待ちわびていた桜が満開です。街中が桜色に染まり、儚くも美しい季節の到来です。桜色と一口に言ってもその色はさまざまです。桜の種類は非常に豊富で、日本国内だけでもその数は600種類以上と言われています。その中でもひときわ珍しい、きみどり色の花をつける桜をご存知でしょうか。御衣黄(ギョイコウ)という桜です。平安時代の貴族の衣服である萌黄色(もえぎいろ)が名前の由来で、その名の通り鮮やかなきみどり色が目を引きます。この春はどんな桜色に出逢えるでしょうか。素敵な春をお過ごしください。4月の季節のカヌレは「さくら」と「はちみつとチーズ」が、本日4月1日(日)よりお目見えです。「さくら 」は桜生地の上に桜あんと桜の塩漬けをのせました。繊細で淡い桜のようにやさしいお味に仕上がっています。「はちみつとチーズ」はクリームチーズとはちみつを合わせたものを絞り入れ、手作りのチーズクランブルをのせました。チーズ酸味とはちみつのまろやかな甘さをお楽しみください。

Colorful tulips are all around and here comes the season for you to enjoy vivid spring colored clothes. In floriography, red tulips symbolize a confession of love. On March 14th, we celebrate “White Day” in Japan by giving return gifts that have been received on Valentine’s Day. We are very honored that a lot of people choose our canelés as their return gifts and are always grateful to imagine the joy and happiness that would be shared through our canelés.　Our pair of seasonal canelés for this month “Berry-Berry” and “Banana Nuts” are available from today, 1st of March.　Berry-Berry canelés are very fresh and full of berries. Dried cranberries are mixed in the strawberry dough which is decorated with freeze dried framboise and its jam.　Banana Nuts canelés are with hazelnuts paste based dough with macadamia nuts and semi-dried banana mixed inside. They are decorated with hazelnuts fondant with almonds on top. Enjoy the sweetness of banana and the crunchy texture of nuts.　

春色の服を着て、出掛けたくなる季節がやってきました。色とりどりのチューリップをあちこちで見かけます。赤いチューリップの花言葉は、「愛の告白」だそうです。3月14日はホワイトデー。日本ではバレンタインデーのお返しをする日です。ホワイトデーに私たちのカヌレを選んでくださる方も多く、その先の笑顔を想像するととてもうれしくなります。3月の季節のカヌレは 「ベリーベリー」と「ばなナッツ」が、本日3月1日(木)よりお目見えです。「ベリーベリー」はいちごの生地の中にドライのクランベリーを入れ、フランボワーズジャムにフランボワーズのフリーズドライをのせたベリー尽くしのさわやかな一品です。「バナナッツ」はヘーゼルナッツのペーストを入れた生地の中マカダミアナッツとセミドライのバナナを入れ、ヘーゼルナッツフォンダンにアーモンドをのせました。やさしいバナナの風味とナッツのごろっと感をお楽しみください。

Being warm and cold, wind swings our feeling from joy to sorrow everyday. There is a impression “Koi-kaze”, love’s zephyr in Japanese meaning heart aches like the sting from coldness of wind. February 14th is Valentine’s Day. The typhoon of chocolate gifts may be forecasted in Japan like every year.Our pair of seasonal canelés for this month “Chocolat Gonomi” and “White Chocolate and Rum Raisin” are available from today, 1st of February.The Chocolat Gonomi Canelés are with chocolate dough mixed with dried fruits: cranberries, cassis, blueberries, raisins and apricots.They are decorated with these fruits and powder sugar. The sweet bitter taste of chocolate and the enjoyable texture are something you might find addicting.The White Chocolate and Rum Raisin Canelés are decorated with chopped rum raisins, peanuts and white chocolate sprinkled on top while the vanilla flavored dough is filled with rum raisins too. The combination of the rich scent of the rum raisin and the sweetness of white chocolate is perfect for a casual afternoon snack or a fancy nibble with alcohol.

毎日の風に一喜一憂してしまうこの頃。2月14日はバレンタインデーですね。「恋風」というこの季節にぴったりの風にまつわる言葉があります。恋心が風のようにせつなく身にしみることですが、2月の日本では毎年あちこちでチョコレート旋風が吹き起こります。2月の季節のカヌレはこの季節にちなんで、チョコレートを使ったカヌレ「ショコラ五ノ実」と「ホワイトチョコとラムレーズン」が本日2月1日(木)よりお目見えです。「ショコラ五ノ実」はショコラ生地の中にドライのクランベリー、カシス、ブルーベリー、レーズン、アプリコットを入れ、上にはその5つの果実と粉糖をまぶしています。チョコレートのビターな味わいと果実の食感が癖になる一品です。「ホワイトチョコとラムレーズン」はバニラ生地の中にラム酒に漬けたレーズンをたっぷり入れ、上にはホワイトチョコレートと刻んだラムレーズン、ピーナッツをのせました。ラムレーズンの芳醇な香りとホワイトチョコレートの組み合わせは、おやつの時間からお酒の時間まで幅広くお楽しみいただけます。

A Happy New Year to all. 2018 is the year of the dog. Dogs always have been most trusted companion to humans. Did you know there are folk traditional toys in Tokyo called “Inu-hariko”, the paper crafted dogs? There is one particular one called “Kago-kaburi-inu”, dog covered by basket. It was considered as a lucky charm for kids to stop crying and smile as the word of smile or laughter “笑” looks consisted of bamboo “竹” on a dog “犬”. They hoped that this toy would make bad spirits away and help them to grow up healthy and happily. May 2018 be full of joy and laughter for everyone. Our pair of seasonal canelés for this month, “Yuzu(Citrus junos)” and “Amazake” are available from today, 6th of January. Yuzu canelés are with Japanese yuzu powder in the dough, decorated with fondant made from yuzu juice and sugar coated yuzu on top. Amazake canelés are made with dough mixed with white bean paste and sake lees. They are perfect for the New Year being decorated with black beans and gold dust sprinkled on top. Our shops, CANELÉ du JAPON and CANELÉ du JAPON doudou, are back in business from Sat. January 6th for the new year. We hope you will enjoy our canelés next year as well.

あけましておめでとうございます。今年は戌年です。犬は大昔から人類にとって最も関係の深い動物です。「犬張り子」という江戸の郷土玩具のなかに、犬に竹籠を被せた「籠かぶり犬」があるのをご存知でしょうか。この「籠かぶり犬」は泣く子を笑顔にする縁起物として親しまれてきました。籠に使用する「竹」を「犬」に被せることで「笑」という漢字になり、子どもにとりつこうとする悪霊を遠ざけ、笑顔ですくすくと成長するようにという願いが込められています。2018年が皆様にとって笑顔あふれる一年でありますように。1月の季節のカヌレは 「ゆず」と「甘酒」が、1月6日(土)よりお目見えです。「ゆず」は国産の柚子パウダーを生地の中に入れ、上には柚子の果汁を使ったフォンダンに柚子の砂糖がけをのせました。柚子の爽やかな甘みをお楽しみください。「甘酒」は「甘酒」は生地とあんに酒粕を入れ、黒豆の上に金粉を散らした新年らしい一品です。新年は1月6日(土)からオープンします。今年もカヌレ堂、doudou共によろしくお願いいたします。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Meli-melo” and “Chestnuts” are available from 1st of December.Meli-melo canelés are named after a French word meaning mishmash in English. It is very flavorful and rich with various fruits preserved in rum on top.Chestnuts canelés are with vanilla flavored dough mixed with honey preserved chestnuts. It is decorated with chestnuts and its cream. Please enjoy the gentle sweetness of vanilla and chestnuts.The coldness is getting harsher day by day as thick winter clouds cover the sky. In Osaka, Midosuji’s ginkgo avenue and buildings are lightened up. The theme of 2017 is “Museum of lights”. The beauty of 4km or the world longest road of lights recorded would sweep you away from all the business and coldness of December even for a moment. Especially for the busy month, it is very nice and meaningful to slow down from time to time as taking a little long relaxing walk on the way home.

12月の季節のカヌレは 「メリメロ」と「栗」が、12月1日(金)よりお目見えです。「メリメロ」はフランス語でごちゃまぜという意味です。ラム種漬けの果実がたっぷりのった華やかな一品です。「栗」はバニラ生地の中に蜜漬けの栗を入れ、上にマロンクリームと栗をのせて仕上げました。バニラと栗のやさしい甘さをお楽しみください。重たい冬の雲が空を覆い、日に日に冷え込みが厳しくなってきました。大阪では御堂筋のイチョウ並木や建物が華やかな光に包まれています。2017年のテーマは「光のミュージアム」。世界記録に認定されている全長4kmの光の道は、12月の冷たい空気や慌ただしさを束の間忘れさせてくれる美しさです。一駅分歩いて帰ったり、少し遠回りして帰ったり、慌ただしい月だからこそ、大切にしたい時間があります。

Our seasonal canelés for this month, “Pumpkin” and “Chocolat Banana” are available from today, 1st of October.Pumpkin canelés are decorated with pumpkin seeds with pumpkin paste on top of pumpkin dough. The tender sweetness of pumpkin is concentrated in each canelés. The chocolat banana canelés are with chocolate dough mixed with semi-dried banana and decorated with ganache and cocoa crumble. Please enjoy the smoothness of bitter sweet chocolate and light sweetness of banana.1st of October is the day for seasonal change of wardrobe. This custom was first brought from China about 1200 years ago in Heian era. It became popular among aristocrats who had many clothes. They changed their wardrobe 4 times a year for every season and the outfits they wear on this day were even decided. It was considered to be fashionable to get ahead of the season wearing some patterns representing a coming up season. The frequency dropped to twice but this custom still remains in modern days. It is surely timeless thing to dress up to match the season.

10月の季節のカヌレは「かぼちゃ」と「ショコラバナナ」が、本日10月1日(日)よりお目見えです。「かぼちゃ」はかぼちゃの生地にかぼちゃ餡をしぼり、かぼちゃの種をそえました。かぼちゃのやさしい甘みがぎゅっと詰まった秋の定番の一品です。「ショコラバナナ」はショコラ生地の中にセミドライのバナナ、上にはチョコレートガナッシュとココアクランブルをのせました。甘くほろ苦いチョコレートの口どけと、バナナのやさしい甘さがお口いっぱいに広がります。10月1日は衣替えの日です。もともとは中国から平安時代頃に日本へ伝わり、衣類をたくさんもっていた貴族社会だけの習慣でした。四季に合わせて年に4回、着るものも決められていたそうです。着物の場合は仕立てばかりでなく、四季折々にふさわしい柄を実際の季節より一足先に身につけるのが粋なことでした。現代では年2回が一般的ですが、四季や気温によっておしゃれを楽しみたいという気持ちは今も昔も同じだったのかもしれません。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Fig” and “Sesame” are available from today, September 1st. Fig canelés are filled with dried fig compote in their red wine and cinnamon flavored dough. The popping texture of fig and refined afternote of red wine would be very enjoyable.
Sesame canelés would amuse you with the roasted aroma of white and black sesame and the rich taste of the sesame dough.The September moon shines remarkably beautifully of all the months.
Japanese have cherished the moon by holding moon viewing parties, enjoying the floating moon reflecting on the water, and composing poems. It seems that people have always looked forward to seeing moon as there are many names for the moon depending on its appearance and timing such as Izayoi, night of hesitation; Matsuyoi, awaiting night; Tachimachi-duki, hasty moon; Fukemachi-duki; long waiting moon. Not to mention the full moon of the mid-Autumn festival, a vague hazy moon or the moon getting chipped, we never tire of looking at the moon changing its facial expressions in this month.

9月の季節のカヌレは「いちじく」と「ごま」が、本日9月1日(金)よりお目見えです。「いちじく」は赤ワインとシナモンの生地の中に、イチジクのコンポートを入れ、上にものせました。イチジクのプチプチ食感と赤ワインの大人な余韻をお楽しみください。
「ごま」は白胡麻と黒胡麻の香ばしさの後に濃厚な黒胡麻生地の風味がお口いっぱいに広がります。9月は一年の中で月が最も美しい月です。日本では昔から月を杯や池に映して水面に揺れる月を楽しみ、歌を詠んだり、宴を催してきました。「待宵」「十六夜」「立待月」「更待月」…たくさんの月の名前があることからも、月の出を心待ちにしていたことが伺えます。中秋の名月はもちろん、ぼんやりおぼろ月やだんだんと欠けていく月、9月のさまざまな月の表情を楽しみたいものです。