Did you know that there are “Aki no Nanakusa”, the seven autumn herbs, just as there are for spring? YAMANOUENO OKURA, one of the most famous poets from “Manyou-shu”, the existing oldest tanka poetry book, wrote a tanka about them as seven common autumn plants in Japan: bush clover, Japanese bellflower, kudzu vine, boneset, yellow patrinia, Japanese pampas grass, pink. As eating the spring seven herbs are believed to work for good health, blooming of autumn ones are known as a sign of approach of the season and they have been adored by Japanese for more than 1000 years. It soon will be a nice season to take a bit of walk for finding the seven autumn herbs.Our pair of seasonal canelés for this month, “Fig” and “Tea and White chocolate“ are available from today, September 1st.Fig canelés are filled with dried fig compote in their red wine and cinnamon flavored dough. The popping texture of fig and refined afternote of red wine would be very enjoyable.Tea and white chocolate canelés are decorated with tea leaves and white chocolate on top of tea flavored dough. The bergamot aroma of earl gray tea leaves and sweetness of white chocolate suit perfectly with the mood of early autumn after the sizzling summer.

秋にも七草があるのはご存知でしょうか。「万葉集」の代表的な歌人の1人、山上憶良 (やまのうえのおくら)は数ある花の中から日本の秋を代表する七種の草花を歌に残しました。春の七草は無病息災を願い食べるものですが、秋の七草は、ハギ・キキョウ・クズ・フジバカマ・ オミナエシ・ ススキ・ ナデシコを差し、秋の訪れをいち早く知らせる植物として千年以上も愛でられてきました。秋の七草を見つけに、お散歩したくなる季節がやってきます。9月の季節のカヌレは「いちじく」と「紅茶とホワイトチョコ」が、本日9月1日(木)よりお目見えです。「いちじく」は赤ワインとシナモンの風味の生地の中に、ドライイチジクのコンポートをたっぷり入れました。イチジクのプチプチ食感と赤ワインの大人な余韻をお楽しみください。「紅茶とホワイトチョコ」は紅茶生地のカヌレの上にホワイトチョコレートと、紅茶の茶葉のせました。アールグレイの茶葉から香るベルガモットの爽やかな風味と甘いホワイトチョコレートの組み合わせが、暑い夏を終えつつある初秋の雰囲気にぴったりの味わいに仕上がりました。

It soon will be autumn on an almanac calendar but the season of summer festival will not be over till it reaches at the height.Yukata is one of features of summer in Japan, the name comes from “Yukata-bira”: what people used to wear to bathe or after bath in Heian era. Did you know that each pattern on yukata has meaning of its own? For instance, pattern of the flower “Shoubu” represents toughness in games or “Shoubu duyosa” in Japanese as they both share the same sound; camellias are believed to be sacred trees which bring luck. They are also considered as a symbol of continuous growth and perpetual youth and longevity as they live more than 800 years and the flowers bloom widely. It might be very neat and interesting to pick up yukata by its pattern.Our pair of seasonal canelés for this month, “Salty Pineapple” and “Grilled Corn“ are available from today, August 1st.Salty pineapple canelés are the second canelés from our series of salt of the summer canelés. The salt of Guérande, France sprinkled on simmered pineapple paste is to enhance the sweet sour taste of pineapple. This special taste goes perfectly with this summer.Grilled corn canelés would amuse you with the light crunchy texture from freeze-dried corn mixed in corn dough. Please enjoy the sweetness of corn and the toasty aroma of soy sauce.

暦の上ではまもなく秋を迎えますが、夏祭りはまだまだこれからが本番です。夏の風物詩のひとつ、浴衣は平安時代の湯帷子（ゆかたびら）からきていますが、その柄には様々な意味があるのをご存知でしょうか。例えば、菖蒲は「しょうぶ」と読むことから、「勝負強さ」という意味があったり、椿は樹命800年とも言われ不老長寿を意味するとても縁起の良い霊木で、広く開花することから、継続的な発展の象徴とも言われています。柄が持つ意味で、浴衣を選ぶのもいいですね。8月の季節のカヌレは「塩パイン」と「焼とうもろこし」が、本日8月1日(月)よりお目見えです。「塩パイン」は夏の塩シリーズ第二弾です。パイナップルを煮詰めて作った餡に仏ゲランド産の塩をかけました。パイナップルの甘酸っぱさがより一層引き立つ、夏にぴったりのお味です。「焼とうもろこし」はとうもろこしの生地の中にフリーズドライのとうもろこしを焼き込みました。サクサクの食感にとうもろこしの甘みとしょう油の香ばしさがお口いっぱいに広がります。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Salt of Guérande” and “Coco-Passion” are available from today, July 1st.Our series of salt of the summer canelés starts with salt of Guérande canelés with salty dough flavored with “fruits of the sea” or salt of Guérande, France. You would enjoy its fresh after note which brings out sweetness.Coco-Passion canelés are with coconuts dough dressed up with passion fruits jam. The taste of tropical collaboration would even beat beamy summer heat.July 7th is “Tanabata”, one of the 5 seasonal related celebrations of a year in Japan. It is also called star festival and people decorate bamboos with 5 colors of “Tanzaku”, the oblong cards. Those 5 colors represent the 5 basic elements that make up the world in the ancient Chinese philosophy as blue: wood, red: fire, yellow: earth, white: metal and black: water. There are some romantic stories related to the night of Tanabata such as the rain is tears of Orihime or the cloud is their cover to hide from the crowd. Though it would be rainy or cloudy, they would get to see each other for certain in the sky. On earth, how will you spend the special night?

7月の季節のカヌレは「仏ゲランド産塩」と「ココパッション」が、本日7月1日(金)よりお目見えです。「仏ゲランド産塩」は夏の塩シリーズ第一弾、”海の果実”と呼ばれるゲランド産塩を使った塩生地のカヌレです。まるみのあるしょっぱさが甘さを引き立て、爽やかな余韻が広がります。「ココパッション」はココナッツ生地にパッションフルーツのジャムをのせました。南国感あふれるコラボレーションが、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる一品です。もうすぐ七夕です。星祭とも呼ばれる7月7日は五節句のひとつで、短冊を結んだ竹や笹が飾られる風景は、夏の風物詩となっています。願い事を書く短冊の5色の色には意味があり、古代中国の「木、火、土、金、水の五つの要素が、この世のものすべての根源である」という陰陽五行説に由来しており、「木=青・火=赤・ 土=黄・金=白・水=黒」を表しているそうです。七夕に雨が降るのは、彦星に会えた嬉しさに織姫が流す涙と言われていたり、曇るのは会えた2人が周囲に見られないように隠れてしまうなど、ロマンチックなお話があります。雨でも曇っても2人が会えるのは確かなこと、私たちも地上で素敵な七夕を過ごしたいものです。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Annin” and “grapefruits and nuts” are available from tomorrow, June 2nd.Annin or apricot kernel, now commonly known as the ingredients of Annin-dofu or almond jelly, was originally used for “Yakuzen”, the traditional medicinal cooking in China. Annin canelés are adorably decorated with apricot kernel fondant and bright red Kuko-no-mi or Goji berry on top. The paste of apricot kernel mixed in the dough, they have pronounced annin taste.Grapefruits and nuts canelés are very unique with a taste you have never tasted before. Brushed up with pink grapefruits jam and chips of almond on top, there are nuts paste mixed in almond dough. The sweetness and rich taste of nuts matches perfectly with the bittersweet and sourness of the jam.The rainy season is now approaching. It could be a great opportunity to look for your favorite umbrella or a pair of rain boots and catch up with your reading.

6月の季節のカヌレは「杏仁」と「グレープフルーツとナッツ」が、明日6月2日(木)よりお目見えです。「杏仁」は生地の中に杏仁餡、上に杏仁フォンダンとクコの実をのせました。杏仁は杏の種（仁）をパウダーにしたもので、もともとはスイーツではなく、中国では薬膳料理に使われていたそうです。赤いクコの実がかわいらしい、杏仁独特の風味をしっかり感じてもらえるお味です。「グレープフルーツとナッツ」はアーモンド生地の中にナッツ餡を入れて、上にピンクグレープフルーツジャムとアーモンドの欠片をのせました。ナッツの濃厚なコクと甘さがピンクグレープフルーツジャムのスッキリとした甘酸っぱさや苦みと合わさって、今までにない新しさをまとったカヌレに仕上がりました。だんだん雨の多い季節が近づいてきました。お気に入りの傘やレインブーツ、雨の日に読むための本などを見つけて、雨の日も有意義に過ごしたいものですね。

Here comes the season of sparkling fresh green.”On the 88th night, the summer is around the corner…” That is how the song about tea picking, “Cha-tsumi” goes. The 88th night or “Hachi-ju hachi-ya” is the 88th day counting from “Ritshun”, the first day of spring by the old calendar and it would be 2nd of May this year.It is believed that drinking tea using tea leaves picked on the day works for longevity.Our pair of seasonal canelés for this month, “Lemon and Lime” and “Dark Cherry” are available from today, May 1st.Lemon and Lime canelés are with lime and lemon jam mixed with fine lime peel inside and on top. The fresh bitterness and refreshing taste brought by the combination of these 2 fruits are perfect for this season.Dark cherry canelés are decorated with cherry compote edged with chopped pistachio. Inspired by the idea of early summer, they are filled with the mild sweetness of compote and the right sourness of the jam.

新緑がきらきら眩しい季節になりました。”夏も近づく八十八夜…♪” という歌は、初夏に見られる茶摘みの光景を歌った「茶摘み」という名の歌です。立春の日からかぞえて八十八日目であることからその名がついた「八十八夜」は雑節の一つで、今年は5月2日にあたります。この日に摘んだお茶を飲むと長生きするとも言われています。5月の季節のカヌレは「レモンとライム」と「ダークチェリー」が、本日5月1日(日)よりお目見えです。「レモンとライム」はライムの皮をちりばめたレモンとライムのジャムを中と上にのせました。ふたつが合わさったすっきりとした苦味と爽やかさがこの季節にぴったりの一品です。「ダークチェリー」は上にチェリーのコンポートをのせ、その縁に細かく刻んだピスタチオをあしらいました。コンポートの柔らかな甘さとジャムのほどよい酸味がぎゅっと詰まった初夏のカヌレです。

The spring has started to bloom as it is getting warmer day by day. The 4th of April is called “Seimei”, shorten for “Seijo-meiketsu” in “Nijushi-sekki”, the Japanese old calendar with 24 seasons. Seimei is said to be the day all plants begin to sprout out and show their faces. Feeling the vernal breeze, why not enjoy this bracing lively season.Our pair of seasonal canelés for this month, “Banana” and “Honey and Cheese” are available from today, April 1st. For banana canelés, you will relish the sweetness of bananas with the hint of cinnamon with the first bite. Honey and cheese canelés have savor of sourness from cream cheese and mellow sweetness of honey comes along with the great accent of the toasted aroma and the crisp texture of baked cheese.

日々暖かな陽気になり、春の花があちこちで咲きはじめています。4月4日は二十四節気の一つ、「清明」です。「清浄明潔」の略で、草木が芽吹き、草木の種類が明らかになってくる日の意味だそうです。爽やかな風に春の気配を感じる頃、私たちもこの清々しく美しい季節を楽しみたいものです。4月の季節のカヌレは「ばなな」と「はちみつとチーズ」が、本日4月1日(金)よりお目見えです。「ばなな 」は、ばななの甘さとシナモンの香りがふわっと口の中に広がります。「はちみつとチーズ」は、クリームチーズの酸味とはちみつのまろやかな甘さを感じながら、カリカリに焼いたチーズの香ばしさがアクセントの一品です。

Cherry blossom trees always have fascinated Japanese hearts. Though the flowers last only for around 10 days, because of their beauty and fragility, they have been worshiped in Japanese culture as we could see them featured in Japanese arts over and over since more than 1000 years ago. The beauty of cherry blossoms is very frail like a dream so that people used to call it “Yume-mi- so”, a dreaming flower, in the old days.Our pair of seasonal canelés for this month, “Cherry blossom” and “Strawberry”, are available from today, March 1st.Cherry blossom canelés have delicate flavor just like the image of its flower. They are decorated with cherry blossom paste and pickled its flowers on top of cherry blossom dough.Adorable looking strawberry canelés are decorated with crumbles and freeze-dried strawberries on top of the paste made from cream cheese and strawberry jam. Please enjoy the harmony of the rich taste of cream cheese and the fresh sourness of strawberries.

日本で桜を愛でる風習が見受けられるようになったのは、今から1000年以上も前と言われています。わずか10日ほどで散ってしまうにも関わらず、その儚さゆえ、昔から歌や日本画など日本の文化において繰り返し取り上げられ、愛されてきました。桜の別名の一つに「夢見草」というのがあります。夢のように美しくも儚く散ってゆく桜のことをいにしえの日本人はそう呼んでいたそうです。3月の季節のカヌレは「さくら」と「苺」が、本日3月1日(火)よりお目見えです。「さくら 」は桜生地の上に桜あんと桜の塩漬けをのせました。桜のようにやさしいお味です。「苺」は苺生地の中に苺あんが入り、上にクリームチーズと苺ジャムを合わせたものをのせ、クランブルとフリーズドライの苺をかけ愛らしい一品に仕上がりました。濃厚なクリームチーズと苺のほのかな酸味をおたのしみください。

February is called “Kisaragi”, comes from the meaning of layering more clothes for coldness in February but the sound of kisaragi also represents several meanings such as comeback of the warm weather or sprouting out of plants and so on. On my way, I cannot wait for the spring to come finding these buds on cherry tree are about to bloom. Our pair of seasonal canelés for this month, “Chocolat Gonomi” and “Rum Raisin”, are available from today, February 1st.Chocolat gonomi canelés are with chocolate dough mixed with dried fruits: cranberries, cassis, cherries, blueberries and figs. They are decorated with these fruits and powder sugar. The attractive appearance and the texture are neat and enjoyable.For rum raisin canelés, rum raisins are put inside of dough and they are decorated with rum raisins and white chocolate on top. The rich savor and the sweetness of white chocolate will be perfect for a casual afternoon snack to a fancy nibble with alcohol.

2月は寒さのために更に着物を重ねて着ることから「衣更着」と言われるようになり、「如月」呼ばれるようになったという説がありますが、気候が陽気になることから「気更来」、草木が生えはじめる月から「生更木」などといった諸説もあるそうです。道すがら、今にも咲きそうな桜の蕾を見ていると春が待ち遠しいこの頃です。2月の季節のカヌレは「ショコラ五ノ実」と「ラムレーズン」が本日2月1日(月)よりお目見えです。「ショコラ五ノ実」はショコラ生地の中にドライのクランベリー、カシス、チェリー、ブルーベリー、イチジクを入れ、上にはその5つの果実と粉糖をのせました。その佇まいと食感が魅力の一品です。「ラムレーズン」はプレーンの生地の中にラムレーズンをたっぷり入れ、上にはホワイトチョコレートと刻んだラムレーズンとアーモンドをのせました。ラムレーズンの豊かな香りとホワイトチョコレートの甘さは、おやつの時間からお酒の時間まで幅広くお楽しみいただけます。

Our shops, CANELÉ du JAPON and CANELÉ du JAPON doudou, are back on business from January 8th for 2016.Our pair of seasonal canelés for this month are “Kintoki Carrot” and “Kuri Kinton”.With kintoki carrot canelés, you would enjoy the rich afternote and sweetness of kintoki carrots from its dough and sweet paste.Kuri-kinton canelés, inspired by a traditional pastry with mashed sweet potatoes and chestnuts, are fulfilling with paste of sweet potatoes and chestnuts put inside and on top.In Japanese, there are many words with “Hatsu” or “Zome”, both meaning “the first” or “to start”, for things we do or see the first time in the new year. Words such as Hatsu-hinode: the sunrise on the New Year’s Day, Hatsu-moude: the first visit to a shrine, Hatsu-yume: the first dream you have of the year, Hatsu-dayori: the first letter, Hatsu-warai: the first laughter, Kaki-zome: the first calligraphy of the year, Mai-zome: the first dance and so on.We could imagine that the importance of refreshing our mind and recalling original intention once in a while is passed through words from the old days.Cherishing “the first times” again in this January sounds precious.

本日1月8日(金)よりカヌレ堂、doudou共にオープンしています。1月の季節のカヌレは「金時にんじん」と「栗きんとん」です。「金時にんじん」は金時人参の生地の中に人参餡が入り、人参の風味と濃厚な甘さの余韻をおたのしみ頂けます。「栗きんとん」は中と上に栗とお芋の餡が入った食べ応えのある一品です。年が明けて最初にみたものやすることに”初”という文字が付きます。初日の出、初詣、初夢、初便り、笑初、書初め、舞初め…など多くの言葉があります。すべてのことに気持ち新たにという思いが、昔から言葉を通して受け継がれているのかもしれません。 いろいろな”初”を意識して過ごす1月もいいですね。

今日1月8日(五)開始カヌレ堂與doudou皆開始正常營業。1月的季節可麗露是「金時紅蘿蔔」與「栗金飩」。「金時紅蘿蔔」是在金時紅蘿蔔基底之中放入紅蘿蔔餡，是能夠享受紅蘿蔔濃厚甜味的可麗露。「栗金飩」則是裡面與上頭皆放入與芋頭餡混在一起的栗子，是絕對能滿足味覺的可麗露。在日本，迎接新的一年後首先看到的東西或做的事都會加入”初”這個字。例如初日の出、初詣、初夢、初便り、笑初、書初め、舞初め…等等。透過從前的這些單詞讓人們繼承了所有事情都以新的心情去看待的態度。好好體會各種”初”來度過1月吧。

The sun goes down fast and each day literary flies. Though it is getting colder, the length of a day will be getting longer once it passes “Touji”, the winter solstice on 22nd of December.On Touji, it is believed that eating seasonal foods especially which with “N” in names brings you luck. We call this custom “Unmori”, meaning gaining your luck. We eat such food as Nankin: an old name for pumpkins, Ninjin: carrots, Renkon: lotus roots, Ginnan: ginkgo nuts, Kanten: agar and Udon noodles. These are collectively called “Touji no Nanakusa”, the seven winter herbs of health. Eating them is an old wisdom to get nourishment for preparing yourself for an icy cold winter.Reviving this custom could be a fun way for riding out this winter. Our pair of seasonal canelés for this month, “Yuzu (Citrus junos)” and “Meli-melo” are available from 1st of December.Yuzu cenelés are with yuzu peel on top of yuzu paste. Please enjoy the fresh smell and the sourness.Meli-melo enelés are named after a french word meaning mishmash in english. It is very flavorful and rich with various fruits preserved in rum.

陽が暮れるのが早くなり、1日があっというまに感じます。寒さはこれから厳しくなりますが、12月22日の冬至を過ぎれば、昼はだんだん長くなっていきます。冬至に「ん」のつくものを食べると縁起がよいとされ、「運盛り」と言われているそうです。これは栄養をつけて寒い冬を乗り越えるための知恵でもあり、南瓜・人参・蓮根・銀杏・金柑・寒天・饂飩は冬至の七草と呼ばれています。体の中までしっかり冬の支度をしていきたいものですね。12月の季節のカヌレは「柚子」と「メリメロ」が本日12月1日(火)よりお目見えです。「柚子」はゆずあんに柚子のピールをのせました。爽やかな酸味と香りをおたのしみください。「メリメロ」はフランス語でごちゃまぜという意味です。ラム種漬けの果実がたっぷりのった華やかな一品です。

太陽西下的時間日漸提前，感覺一天一下子就結束了。今後天氣會日漸寒冷，但過了12月22日的冬至之後，天空明亮的時間又會日漸增多。在日本的冬至吃名字裡有「ん」的食物據說會帶來好運。其中也包含了吸收這些食物的營養來度過嚴寒冬日的智慧。南瓜・紅蘿蔔・蓮藕・銀杏・金柑・寒天・烏龍麵被稱作冬至的七草。冬天不只要加厚外在的衣物，身體內也要好好準備迎接寒冷日子的來臨才行。12月的季節可麗露「柚子」與「梅麗莓露」將於今天12月1日(二)登場。「柚子」是內層加入柚子餡並在其上擺放了柚子蜜餞。請盡情享受它清爽的酸甜香味。「梅麗莓露」名稱來源是法文的méli-mélo，意為亂七八糟。放了滿滿蘭姆醃漬的果實，是相當華麗的可麗露。

Autumn deepens day by day as street trees have begun turning red. Winter is around the corner as November 8th is “Rittou”, the first day of winter, according to the calendar.Though it is getting chilly in the morning and the night, we have warm autumn weather like Indian summer during the daytime. We call it “Kaeribana” meaning reflorescence when cherry blossoms or Japanese plum bloom out of season in this warm weather. Isn’t it neat to unexpectedly find some of these little flowers in autumn leaves? Our pair of seasonal canelés for this month, “Ginger tea” and “Sweet potato” are available from 1st of November.Ginger tea cenelés have tea flavored dough and they are decorated with charming confetti and tea flavored paste on top. Please enjoy the after note of delicate flavor of ginger.Filling sweet potato canelés are filled with flavor of autumn with sweet potato dough and candied sweet potatoes on top.

街路樹の葉も色づきはじめ、日に日に秋が深まってきました。11月8日は立冬、暦の上ではもう冬が始まろうとしています。朝夕すっかり冷え込んでまいりましたが、日中は穏やかな小春日和が続いています。小春日和に季節外れの桜や梅の花が咲くことを「帰り花」というそうですが、紅葉シーズンに桜や梅の花を見ることがあるのかもしれないと思うとまた1つ楽しみが増えそうです。11月の季節のカヌレは「しょうが紅茶」と「さつま芋」が11月1日(日)よりお目見えです。「しょうが紅茶」は紅茶生地のうえにしょうが紅茶あんをしぼりました。小さな金平糖が目印です。ほのかに香るしょうがの余韻をおたのしみください。「さつま芋」はさつまいも生地の中と上にさつまいもの甘露煮をのせました。旬の味覚がぎゅっと詰まった食べ応えのある一品です。

街道樹木的葉子開始變色，秋天的腳步一天天地接近了。11月8日是立冬，曆表上在這一天就已經宣告了冬天的來臨。早晚天涼，白天卻仍持續著舒適又晴朗的天氣。在這樣的日子裡盛開的櫻花及梅花在日本被稱作「帰り花」，能在非櫻花與梅花綻放的季節裡欣賞到他們美麗的姿態也為我們添增了一種樂趣。11月的季節可麗是「生薑紅茶」與「地瓜」將在11月1日(日)與大家見面。「生薑紅茶」是在紅茶口味的基底上放上紅茶餡。小巧可愛的金平糖是它的標誌。請盡情享受微微的生薑香氣吧。「地瓜」則是在地瓜口味的基底上放上地瓜的甘露煮。是能品嚐到滿滿的晚秋味覺的可麗露。

The moon shines remarkably beautifully in autumn.“Jugo-ya” (the fifteenth night of the 8th month in the lunar calendar) and “Jusan-ya” (the thirteenth night of the 9th month) are the nights to enjoy full moon in autumn. Collectively, they are called “Niya-no-Tsuki” (the moon seen on two nights). Jugo-ya is on 27th of September and Jusan-ya is on 25th of October this year. Coming along after “Chushu-no-Meigetsu” (the most beautiful harvest moon) which is seen on Jugo-ya , the moon seen on Jusan-ya is known as the second most beautiful moon. Jusan-ya turns out to be a clear night most of years as there is an old saying, “Jusan-ya is never cloudy”.Our pair of seasonal canelés for this month, “Pumpkin” and “Caramel apple” are available from 1st of October.For pumpkin canelés, the vivid yellow of the pumpkin dough and paste stand out perfectly for autumn season.With caramel apple canelés, please enjoy the harmony of caramel tasted dough and sweetness of apple.

秋はお月様が一番美しく見える時期です。旧暦8月の十五夜(9/27)と9月の十三夜(10/25)は「二夜の月」と呼ばれ、中秋の名月の後にやってくる十三夜は十五夜に次いで美しい月だと言われています。「十三夜に曇り無し」という言葉があるほど、十三夜の夜は晴れることが多いそうです。10月の季節のカヌレは「かぼちゃ」と「キャラメルりんご」が10月1日(木)よりお目見えです。「かぼちゃ」はかぼちゃの生地にかぼちゃ餡の黄色が映える秋がぎゅっと詰まった一品です。「キャラメルりんご」はキャラメルの生地の香ばしさとりんごの甘みのハーモニーをお楽しみください。

秋天是月亮最美的時節。舊曆8月的十五夜(9/27)與9月的十三夜(10/25)被稱作「二夜的月」,十三夜與十五夜是在中秋明月之後相繼登場的美麗月亮。因為十三夜那天的晚上大多是晴天居多,因而有「十三夜時無烏雲」之說。10月的季節可麗露是「南瓜」與「焦糖蘋果」，將在10月1日(四)與大家見面。「南瓜」是南瓜口味的基底上點綴著可口的南瓜餡,充斥滿滿秋天氣息的可麗露。「焦糖蘋果」則是能同時享受香氣迷人的焦糖基底與蘋果香甜的可麗露。

Our pair of seasonal canelés for this month, “Fig” and “Sesame” are available from 1st of September.Fig canelés, decorated with fig compote on top, have a sophisticated taste and brings you a hint of autumn with the smell of red wine and cinnamon.With sesame canelés, your mouth will be full filled with the rich flavor of black sesame dough after the flavorful toasted taste of white and black sesames.It is commonly known that September used to be called “Naga-tsuki”, a long month in Japan. The name comes from “Yonaga-tsuki” (a month of long nights) and “Nagame-tsuki” (a month of long rain). “Jugoya” (the full moon night) of this year is on 27th of September. In Edo-era, there used to be “Nijurokuya-machi” on 26th of July on an almanac. On that day, people enjoyed having a feast during midnight waiting for the moon to appear. For 2015, it would be on 8th of September. It might be a good idea to enjoy looking at waxing and wining of the moon in the long autumn nights.

9月の季節のカヌレは「いちじく」と「ごま」が9月1日(火)よりお目見えです。「いちじく」は赤ワインとシナモンの香りに秋の気配を感じます。イチジクのコンポートをのせた大人な一品です。「ごま」は白胡麻と黒胡麻の香ばしさの後に濃厚な黒胡麻生地の風味がお口いっぱいに広がります。旧暦の9月を長月と呼ぶのは広く知られていますが、その語源は夜がだんだん長くなる「夜長月」、または雨が多く降る時期であることから「長雨月」からきているそうです。また、今年は9月27日が十五夜ですが、江戸時代、旧暦の7月26日には真夜中に月が出るのを待ちながら、飲んだり食べたりして楽しむ二十六夜待ちという行事があったそうです。2015年は9月8日にあたります。この秋の夜長は月の満ち欠けを頼りに愉しむのもいいかもしれません。

9月的季節可麗露是「無花果」及「芝麻」，將於9月1日（二）與大家見面。「無花果」以紅酒及肉桂的香氣帶來秋天的氣息。是放上糖漬無花果的大人風味的可麗露。「芝麻」則是在白芝麻與黑芝麻的香味之下有著濃郁的黑芝麻基底的可麗露。日本舊曆的9月被稱作長月，他的來源語是夜晚漸漸變長的「夜長月」以及時常下雨的時期而被稱作的「長雨月」。另外，雖然今年9月27日是中秋十五，但在江戶時代，舊曆7月26日這一天夜晚有在等待月亮出來的同時邊開心地吃吃喝喝的這個習慣，而被稱作二十六夜。約在每年的9月8日左右。今年的秋天日漸漫長的夜晚就以欣賞明月的盈虧來度過也是不錯的選擇。

The sky of August seems the widest of any other months. Haven’t you ever found yourself stop for a moment to see a dazzling sunset as most of us? This year’s “Risshu”(the first day of Autumn) is 8th of August. In Japan, it is said that hotness reaches a peak on this day on an almanac and between “Shousho” and “Risshu” is full-fledged summer. Our pair of seasonal canelés for this month, “salt of Guérande” and “mango” are available from 1st of August. Salt of Guérande canelés are with salty dough flavored with “fruits of the sea”(an another name of Salt of Guérande). You would enjoy its fresh taste after note which brings out sweetness. For Mango canelés, the bright orange mango paste and dried mango on the top look just like a sparkling midsummer sun.

8月はどの季節よりも空が広く感じます。夕暮れの空に思わず足を止めてしまう方も多いのではないのでしょうか？今年の立秋は8月8日、暦の上ではこの日が暑さの頂点となるそうで、小暑から立秋までのあいだが本格的な夏と言われているそうです。8月の季節のカヌレは「仏ゲランド産塩」と「マンゴー」が8月1日(土)よりお目見えです。「仏ゲランド産塩」は”海の果実”と呼ばれるゲランド産塩を使った塩生地のカヌレです。甘さが引き立つ爽やかな余韻をおたのしみ下さい。「マンゴー」はマンゴー餡にドライフルーツのマンゴーをのせました。真夏の太陽を思わせるオレンジ色が眩しい一品です。

8月的天空總是讓人覺得比起其他季節更遼闊。因為美麗的晚霞而忍不住停下腳步抬頭仰望天空的人是不是也不少呢？今年的8月8日是立秋，在曆表上這一天是炎熱的最高點，小暑到立秋之間則被定義為盛夏。8月的季節可麗露是「法國蓋朗德鹹鹽」與「芒果」。將在8月1日與大家見面。「法國蓋朗德鹹鹽」是使用被稱為「大海的果實」的蓋朗德生產的鹽所製作的。它能更加襯托出可麗露的甜味，請享受它所帶來的清爽口感吧！「芒果」則是在內層加入芒果餡，上方再放上芒果乾的可麗露。擁有讓人聯想到盛夏陽光的耀眼橘色。

This year, the 2nd of July is ‘hangesho’, the 11th day after the summer solstice. One of the ways to read the seasons is ‘shichijuniko’ (72 divisions of the solar year). In Japan we say ‘hange-ame’ when it rains on a ‘hangesho’ day and we know that we will have heavy rain for some time after the ‘hange-ame’. On this day, octopus is eaten as we wish for a good harvest in the Kansai region.Our pair of seasonal canelés for this month are “tomoromkoshi” (corn) and “coconut” and are available from tomorrow the 2nd of July.Tomorokoshi canelés are filled with the full flavor of corn grown perfectly in the sun. Its pleasant sweet aroma reminds us of the Japanese summer festivals.Coconut canelés hold the taste of the summer, with grated coconut sprinkled on top, like the waves of a summer ocean.

今年の7月2日は七十二候でいう、半夏生(はんげしょうず)にあたります。半夏生の日に雨が降ることを「半夏雨(はんげあめ)」と言い、それをきっかけに大雨が続くといわれているそうです。関西では豊作を祈ってこの日に蛸を食べる習慣があります。7月季節のカヌレは「とうもろこし」と「ココナッツ」が、7月2日(木)よりお目見えです。「とうもろこし」は生地も上もとうもろこしづくしです。太陽の光を浴びて育ったとうもろこしの香ばしい甘みがお祭りの夜を思い出させます。「ココナッツは」ココナッツファインをまぶした夏の海を思わせる夏の味です。

今年的7月2日是七十二候裡的「半夏生」。在這一天下的雨稱作「半夏雨」，據說在這之後將會就持續下大雨的日子。日本關西地區的人們在這一天為了祈求豐收有吃章魚的習慣。7月的季節可麗露是「玉米」以及「椰子」,將在7月2日（四）推出。「玉米」口味的基底跟上方都是由新鮮玉米所製成，沐浴在陽光下成長的玉米的甜甜香氣讓人想起熱鬧的祭典夜晚。「椰子」口味則是撒上一整片椰子粉，讓人聯想到大海的夏天的味道。

Did you know that there are over 400 words to express rain in Japanese? For example “suiu” is rain falling down on green leaves, and “wau” is rain that’s good for men and crops.Our pair of seasonal canelés for this month are “hozuki” and “coffee” and are available from June 1st.”Hozuki” canelés contain hozuki jam, with hozuki paste and pasta on top, as if the stem of a ground cherry(hozuki). Its sweetness can be tasted throughout your mouth. “Coffee” canelés contain fondant with a coffee bean on the top. Enjoy the pleasant aroma of coffee.We also welcome our new limited edition canelé “hoji-chai” canelés only available at doudou during the summer season from June 1st, replacing “hoji-cha caramel”. They are made with a caramel sauce slightly flavored with hoji-cha and salt and some spices such as cinnamon and ginger. The texture of awaokoshi (a rice-based local specialty in Osaka) can be enjoyed.When it comes to June we tend to think of depressing rain but knowing all the variety of types of “rain” could make it feel more precious.

日本には雨を表すことばが400種類以上あるのをご存知でしょうか？たとえば、「翠雨(すいう)」は青葉に降りかかる雨のことを言ったり、「和雨(わう)」は人と作物によい雨のことだそうです。6月の季節のカヌレは「ほおずき」と「珈琲」が、6月1日(月)よりお目見えです。「ほおずき」はほおずきジャムが入った生地の上に、ほおずき餡をしぼり、パスタを差してぼおずきの枝に見立てました。やさしい甘さがお口の中に広がります。「珈琲」はコーヒー生地にコーヒーフォンダンと豆をのせたコーヒーづくしの一品です。コーヒーの香ばしい香りが漂います。またdoudou限定のお味、「ほうじ茶キャラメル」が6/1より夏のあいだ「ほうじチャイ」に変わります。ほうじ茶とほんのり塩味のキャラメルベースにシナモンやジンジャーのスパイスが効いた生地と上にのったキャラメルと粟おこしの食感をお楽しみください。雨のイメージが強い6月ですが、雨のことばを知ると憂鬱さも愛おしさへと変わるかもしれませんね。

大家知道在日本，跟雨有關的詞彙有400多種以上嗎？例如，「翠雨」是指落在綠葉上的雨，「和雨」則是代表對人和農作物帶來益處的雨。6月的季節可麗露口味是「紅姑娘」和「咖啡」，將在6月1日（一）登場。「紅姑娘」是放入以紅姑娘所製作成的果醬基底，其上放進紅姑娘的果肉餡，並插上乾燥義大利麵條象徵成紅姑娘的枝幹。整體充滿溫和的甜味。「咖啡」則是在咖啡味道的基底上放進咖啡糖餡及咖啡豆的可麗露。可以充分享受咖啡的香味。另外，從6/1開始，doudou店鋪限定的「焦糖焙茶」口味將換成夏天期間的「拉茶風焙茶」口味。焙茶及微微鹽味的焦糖味道裏加入肉桂及生薑香料的基底，和其上的焦糖及大阪有名的點心「粟おこし」（米香）所混合出的獨特口感，敬請期待它的登場！雖然6月有多雨鬱悶的印象，但是在稍微了解跟雨有關的詞彙典故後，憂鬱的雨季也能樂在其中也說不定！