Les canelés de saison | “Le Cerisier” et “Miel et Fromage”

    April has arrived with refreshing air and a gentle spring breeze. In the spring night sky, constellations such as the Bootes, Virgo, Leo, and Corvus come into view. If you extend the handle of the ladle-shaped Big Dipper in the northern sky, it will lead you to the orange-colored Arcturus, followed by the white-colored Spica. If you extend it further, you will find Corvus, with its four stars arranged in a trapezoid shape, and the curve from the Big Dipper to Corvus is the “Great Curve of Spring”. And if you connect Denebola in Leo, Spica in Virgo, and Arcturus in Bootes, you get the “Great Triangle of Spring”. How romantic to spend this spring looking up at the cherry blossoms by day and the constellations by night. Our pair of seasonal canelés for this month, “Cherry Blossom” and “Honey and Cheese” are available from today, April 1st. Cherry blossom canelés have the smooth bean paste put inside of the cherry blossom dough and decorated with cherry blossom paste, pickled flowers and snowed with freeze-dried mochi rice cakes. They have a delicate flavor just like the image of the fragile flowers. Honey and Cheese canelés are decorated with handmade cheese crumbles and a paste of cream cheese mixed with honey is squeezed inside. We hope you will enjoy the sourness of cream cheese, the mellow sweetness of honey and a hint of saltiness.

    清々しい空気とともに優しい春の風が吹き抜ける4月がやってきました。春の夜空にはうしかい座、おとめ座、からす座、しし座といった星座が浮かび上がります。北の空に柄杓の形をした北斗七星を見つけたなら、その尻尾のカーブをそのまま伸ばしていくとオレンジ色をしたアルクトゥールス、白色をしたスピカと続きます。さらに伸ばすと、4つの星が台形に並んだからす座があり、北斗七星からからす座までのカーブが「春の大曲線」です。そして、しし座のデネボラ、おとめ座のスピカ、うしかい座のアークトゥルスをつなぐと「春の大三角形」になります。昼は桜、夜は春の星座を見上げて過ごしたいものです。4月の季節のカヌレは「さくら」と「はちみつとチーズ」が本日、4月1日(月)よりお目見えです。「さくら 」は桜生地の中にこし餡、上に桜餡と桜の塩漬けをのせ、氷餅をふわりと落としました。繊細で淡い桜のようにやさしいお味に仕上がっています。「はちみつとチーズ」はクリームチーズとはちみつを合わせたものを絞り入れ、手作りのチーズクランブルをのせました。チーズの酸味とはちみつの甘さとほんのり塩っけがくせになる一品です。