Les canelés de saison | “Méli-Mélo” et “Noix de coco”

    December is on. As soon as we enter December, people start talking about “Bonenkai”, a year-end party. Literally, it translates to a party to forget the year, but it is to forget the hardships of the year to refresh the mind for welcoming the New Year. It is said that the term “Toshiwasure” originates from an event called “Toshiwasure” that was held in the Muromachi period about 500-700 years ago. A diary entry describes how a lively poetry party held at the end of the year for the royal family and aristocrats was associated with the term “Toshiwasure”. It seems that the public enjoyed some gathering events which involved drinking alcohol and dancing wildly. Originally, the “to forget the year” part of the “Bonenkai” word had the meaning of “to forget being old” or “not minding the generation gap”. In recent years, year-end parties have been held by companies and various communities. Therefore, attending them only once but 10 or even 20 times may not be unusual. We wish you all an enjoyable December. Our pair of seasonal canelés for this month, “Meli-melo” and “Coconuts Chocolat” are available from today, the 1st of December. Meli-melo canelés are named after a French word meaning mishmash in English. It is very flavorful and rich with various fruits preserved in rum on top. Coconuts Chocolat canelés are baked with a tablet of roasted shredded coconuts and chocolate inside of the chocolate dough. The white ganache and the coconut powder decoration remind of a White Christmas.

    今日から12月。日本では「忘年会」という言葉を見聞きするようになります。その年の苦労は年内に忘れ、新年をすがすがしい気持ちで迎えるために行われる宴会のことです。そのルーツは室町時代に行われていた「としわすれ」という行事からきていると言われています。年末に催された皇族や貴族たちの連歌会が盛り上がり、その様子がまるで「としわすれ」のようだと書かれた日記が残っています。この頃にはお酒を飲んで乱舞する民衆行事も存在していたようです。もともと「忘年」には、「自分が年老いたことを忘れる」や「年齢の差を気にとめない」といった意味合いがあります。近年は会社や様々なコミュニティで開催されている忘年会、人によっては一度に限らず10回20回と顔を出す方も多いのではないでしょうか。みなさまにとって楽しい12月となりますように。12月の季節のカヌレは 「メリメロ」と「ココナッツショコラ」が、本日12月1日(金)よりお目見えです。「メリメロ」はフランス語でごちゃまぜという意味です。ダークラムに漬けた果実がたっぷりのった華やかなカヌレです。「ココナッツショコラ」はココア生地にローストしたココナッツファインとチョコのタブレットをいれて焼き上げ、仕上げにホワイトガナッシュを絞りココナッツパウダーを降らせました。ホワイトクリスマスを想わせる一品です。