The fallen leaves around our steps tell us that Autumn is here. Autumn that is blessed with beautiful colored leaves is called “Nishiki-Aki”. Nishiki is a textile with elegant patterns that are made of various numbers of colored strings and the word is often used to describe something very beautiful and splendid. We also call it “Yamayosoou” (dolled-up mountains) the scenery of the mountains changing colors in Autumn. It may be a neat idea to put some colorful leaves to suit the season when you send gifts or letters to your beloved. Tea and White Chocolate Canelés are decorated with tea leaves and white chocolate on top of tea flavored dough. The bergamot aroma of earl gray tea leaves goes nicely with the sweetness of white chocolate. Carrot Epice Canelés are decorated with cream cheese frosting and green raisins on top of the dough mixed with the grated carrot, cinnamon and rum preserved raisins. Please enjoy the tasty contrast between the sweet taste of carrots and the rum-flavored raisins.

足元の落ち葉が目にとまる季節がやってきました。草木が色とりどりに紅葉した秋のことを「錦秋」と呼びます。錦は、何色もの糸を用いて、華麗な模様を織り出した織物のことです。美しいものや立派なものを例える言葉として使われてきました。また、秋の山が紅葉する様子は「山粧う(やまよそおう)」と言います。日本が北から南へと色づく秋、贈りものやお手紙にはカラフルな落ち葉や木の実を添えたくなります。「紅茶とホワイトチョコ」は紅茶生地のカヌレの上にホワイトチョコレートと茶葉をのせました。ホワイトチョコレートの甘さにアールグレイの茶葉から香るベルガモットの爽やかな風味がふわっと広がります。「キャロットエピス」はすりおろした人参とシナモン生地にラム酒漬けのレーズンを入れ、上にクリームチーズのフロスティングとグリーンレーズンをのせました。にんじんのやさしい甘さにラム酒を効かせたレーズンのコントラストをお楽しみください。