We can feel the spring in the air these days. In Japan, there is a custom called “Nigatsu-Reija” (February visitors). The word came from describing the people who are in restaurant or theater business paying visits on February 1st instead of the New Year since they are busy during the New Year. Because of the pandemic, it has been difficult to see people face to face but it may be a good idea to see how your loved ones are doing even by messages or letters. Our pair of seasonal canelés for this month “Chocolat Gonomi” and “White Chocolate and Rum Raisin” are available from today, Friday the 1st of February. The Chocolat Gonomi Canelés are with the chocolate dough mixed with dried fruits: cranberries, raisins, green raisins, cassis, apricots, and blueberries. They are decorated with these fruits and powdered sugar. The bitter sweet taste of chocolate and the enjoyable texture is something you might find addicting. The White Chocolate and Rum Raisin Canelés are decorated with white chocolate ganache mixed with chopped rum raisins and crushed peanuts on top while the vanilla-flavored dough is filled with rum raisins too. Please enjoy the rich scent of the rum raisin with the sweetness of white chocolate.

寒さの中にも春の気配がほんのり漂うこの頃。「二月礼者」という言葉をご存知でしょうか？お正月のご挨拶まわりができない料理屋さんやお芝居関係の方たちが2月1日に回礼する習わしのことを言います。長引く新型コロナウィルスの影響で、なかなか人に会いづらい状況が続いておりますが、こんな時だからこそ「二月礼者」を名乗りながらのお便りを認めるのもいいですね。2月の季節のカヌレは「ショコラ五ノ実」と「ホワイトチョコとラムレーズン」が本日2月1日(月)よりお目見えです。「ショコラ五ノ実」はショコラ生地の中にクランベリーを入れ、上にクランベリー・レーズン・グリーンレーズン・アプリコット・ブルーベリーをラズベリージャムを混ぜたガナッシュにつけてのせ、仕上げに粉糖をふりかけました。チョコレートのビターな味わいと五つの果実の食感をお楽しみください。「ホワイトチョコとラムレーズン」はバニラ生地の中にラム酒漬けのレーズンをたっぷり入れ、上にはラムレーズン入りのホワイトチョコレートのガナッシュを絞り、八ツ割ピーナッツをのせました。甘いホワイトチョコレートのコクにラムレーズンの芳醇な香りがふわりと漂います。