It will be “Ritshun” the first day of spring on the traditional lunar calendar soon. A year starts on January 1st in the modern world but it used to start on “Ritshun”. Hence traditional seasonal events such as Hachiju-hachiya or 88th day, Doyo, Nihyaku-toka or 210th day are counted from this day. In Japan, people put up a special card in the morning of Ritshun at their entrance wishing to spend a year peacefully. The card says 立春大吉 (Ritshun-Daikichi meaning good luck on the first day of spring) and people believe that it prevents demons or bad luck to come into the house. The writing of this word is symmetry and can be read both from the front and the back. It is said that if the card is put facing outside, it confuses demons and they would leave the house right away when they come in from the entrance and turn around. Our pair of seasonal canelés for this month “Chocolat Gonomi” and “White Chocolate and Rum Raisin” are available from today, Saturday the 1st of February. The Chocolat Gonomi Canelés are with chocolate dough mixed with cranberries. They are decorated with chocolate ganache and cranberries, apricots, blueberries, cassis, raisins and powdered sugar. The sweet bitter taste of chocolate and the texture of those fruits are amusing. The White Chocolate and Rum Raisin Canelés are decorated with white chocolate ganache mixed with rum raisins and chopped peanuts on top while the vanilla flavored dough is also filled with full of rum raisins. Please enjoy the rich scent of the rum raisin with the sweetness of white chocolate.

もうすぐ暦の上では春、立春を迎えます。1月1日が1年の始まりとされている現在ですが、旧暦の頃は立春が1年の始まりで、「八十八夜」や「土用」、「二百十日」といった節目の日は立春の日を起点にされています。日本では「立春大吉」と縦に書いた紙を立春の朝、玄関に外へ向けて貼ります。4つの文字が左右対称で、表から見ても裏から見ても「立春大吉」と読むことができるので、玄関から入ってきた鬼が振り返ると、まだ家の中に入っていないと勘違いして出て行ってくれるため、1年を平穏無事に過ごすことができると言われています。2月の季節のカヌレは「ショコラ五ノ実」と「ホワイトチョコとラムレーズン」が本日2月1日(土)よりお目見えです。「ショコラ五ノ実」はショコラ生地の中にクランベリーを入れ、上にチョコレートのガナッシュ、クランベリー、アプリコット、ブルーベリー、カシス、レーズン、仕上げに粉糖を振りかけました。チョコレートのビターな味わいと五つの果実の食感をお楽しみください。「ホワイトチョコとラムレーズン」はバニラ生地の中にラム酒漬けのレーズンをたっぷり入れ、上にはラムレーズン入りのホワイトチョコレートのガナッシュを絞り、刻んだピーナッツをのせました。甘いホワイトチョコレートのコクにラムレーズンの芳醇な香りがふわりと漂います。